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啤酒厂中野生酵母的危害、监控与检测

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摘要野生酵母妨碍啤酒的正常发酵,引起啤酒的腐败,对啤酒生产有很大危害.本文对野生酵母在啤酒中的危害、生产中如何监控野生酵母和野生酵母的检测方法一一进行了详细的介绍,对啤酒厂的微生物管理工作具有较强的实用性.

DOI yzdlm5vm4l/278588

作者涂京霞

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2005年2期

关键词啤酒厂酵母微生物管理啤酒生产发酵检测方法

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2005年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）