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瓜尔豆胶的特性及其在食品工业中的应用

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摘要综述了瓜尔豆胶的组成、结构、性质、制备和在食品工业中的应用现状,并对其作为植物籽胶多糖类食品添加剂在我国的发展前景进行了分析.

DOI ojzz0l7ej5/2018994

作者胡国华;翟瑞文

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2002年4期

关键词瓜尔豆胶应用多糖食品添加剂

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2002年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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