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闽菜的菜路与特色

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摘要因于福建地理环境决定,到北宋时,福建行政区划分为福州、汀州、漳州、泉州、建州、南剑州六州及邵武、兴化二军,故福建又称“八闽”。东部南部沿海的福、兴、泉、漳为下四府,俗称下路;西部北部崇山峻岭的延（南剑）、建、邵、汀为上四府,俗称上路。因其物产来源不同,气候不一,故其饮食特点亦不相同。闽菜分为沿海与山区两路菜。海路菜含福州、闽东、闽南与闽北部分地区;山路菜含闽北和闽西的大部分地区,以及闽东、闽南的山区县区。所以海路菜又可称“下路菜”,

DOI kd2zn33rd6/1680514

作者刘立身

机构地区不详

出处《福建乡土》 2016年4期

关键词地理环境行政区划福建福州沿海俗称

分类 [政治法律][中外政治制度]

出版日期 2016年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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