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乳酸菌降胆固醇作用研究进展

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摘要乳酸菌具有降低血清胆固醇的能力，已被体外和体内的大量实验所证实。综述国外关于乳酸菌体外降低胆固醇的研究进展，主要包括胆酸盐的作用，pH值和胆盐水解酶活性等方面的影响。目前，人们提出乳酸菌降低胆固醇作用机理假说，主要包括同化吸收作用、共沉淀作用和共沉淀与吸收的共同作用等。

DOI odwq3rgvdk/1226308

作者廖宇欣;钱丽丽;于长青

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2013年4期

关键词乳酸菌胆固醇胆酸盐

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2013年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）