简介：

简介：摘要大肠杆菌是一种自然界中分布极为广泛的一种细菌，同时也是在人类以及动物的肠道中的正常菌群。在正常条件下，大肠杆菌通常不致病，同时能够起到抑制住肠道中病原体以及其他致病菌繁殖的作用。但是对于大量的大肠杆菌而言，会成为致病菌，并且引起人类以及动物腹泻。在这样的情况下，一种对于细菌检测的技术显得极为重要。文章讨论了结合纳米技术的细菌检测分子生物传感器的实现方法。

简介：摘要目的对当前的基层疾控机构承担食品安全事故调查处置问题展开探讨分析，做到更好地处理食品安全事故。方法从各方面因素分析基层疾控机构在食品安全事故调查工作中遇到的问题及处置办法。结果当前食品安全工作的综合协调、基层队伍、实验仪器装备和技术人员检验能力等都存在较为突出的问题。结论基层疾控机构工作人员要加强培训，提高水平，规范流程，明确职责；政府的投入力度应当进行提高，并建立起工作的衔接机制。

简介：摘要食品是否安全直接关系到人们的身体健康，食品检验是确保食品安全的关键因素。食品检验包括多方面的内容，食品抽取、食品配置、仪器配置、检查方法制定、实验条件等都是食品检验中的关键因素，其中任何一个环节出现问题，都可能导致食品结果不准确，造成食品安全问题。就我国来说，当前在食品安全上还存在诸多的问题，本文就影响食品检验结果准确性的因素进行分析，希望可以产生积极的影响。

简介：摘要本文介绍原位在线测控生化过程，尤其是新型传感器在测量pH、二氧化碳、溶解氧、细胞质量等参数中的应用与发展。

简介：摘要学校食品安全一直是社会关注的热点。近年来，农村中小学校食品卫生状况令人担忧。教育部发出的通报指出，群体食物中毒和食源性疾病在农村中小学校中屡有发生，不可忽视，必须严肃整顿。本文对农村中小学校食品安全中存在的常见问题进行了分析，并对其长效监管机制的建立进行了初步探讨。

简介：摘要人们对微生物毒素引发的食品污染问题越来越关注，目前，在世界食品安全当中，因微生物污染而导致的食源性疾病是最突出的问题。快速、准确的检测方法，对食物中毒和肠道传染病的预防有着重意义。随着技术的发展，食品微生物的检测技术也有了大的发展，现文章对微生物检测技术做简单的阐述。

简介：

简介：摘要食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

简介：摘要介绍食品的防腐剂分类，分析食品防腐剂所产生的食品安全问题。随着消费者“回归自然”愿望的增加，对食品提出了更高要求既要尽量保持食品原料的原始状态、减少热处理等加工过程，又要尽量延长食品保质期。短期内我们可以采取完善法规、严格监管和加强认识的措施，但从长远来看，通过天然防腐剂的开发利用，逐渐代替化学防腐剂，才是解决食品防腐剂安全问题的根本途径。

简介：摘要目的为了解宝应县学校食堂现有卫生资源现状，发现存在的问题并制定相应对策，进一步完善学校卫生管理制度和工作机制，切实加强食品安全卫生和传染病防控工作，有效预防食物中毒和传染病在学校的发生，保障学生身体健康和生命安全。方法对全县学校开展食品安全管理工作落实专项情况检查的同时，统一设计并下发学校卫生报表，对评分进行统计分析。结果58所学校食堂持有效卫生许可证率为100%，全部实行了主管校长负责制；均取得了《餐饮服务许可证》；食堂餐饮具清洗、消毒和食堂基本设施条件和卫生环境，以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻、留样等设施设备配置、运行、维护情况基本达标落实到位。

简介：摘要目的对食品批发市场食品抽检微生物检测结果进行分析，从而加强食品批发市场食品的监督管理，防止食源性疾病和食物中毒的发生提供相关依据。方法选取内蒙古兴安盟食品批发市场食品为研究对象，采用国家标准检验方法和卫生标准，对该批发市场三年间的食品进行微生物检测和评价。结果2012年3月～2015年3月，四年期间共检测1081份食品样品，合格841例，平均合格率为77.38%，其中各年度合格率分别为73.76%、75.53%、77.34%及77.68，经统计学分析，四年间检测食品数量和食品合格率有增加的趋势(P>0.05)，各年度间合格率无显著性差异；熟肉食品的合格率最低，与乳制品、糕点及其他食品合格率相比，差异具有显著性(P<0.05)。结论内蒙古兴安盟食品批发市场食品微生物污染较严重，建议食品安全监管部门要进一步加强食品安全监督管理。

简介：摘要目的了解东兴区2008-2009两年来所检食品的卫生状况和质量，发现问题的关键，为食品安全提供解决措施。方法采取随机抽样，按现行有效的国家标准检验方法检验。检测内容有微生物和理化指标。评价按现行国家标准执行。结果两年检测1224件样品合格1178件，合格率96.24%。结论东兴区2008-2009两年来所检食品样品合格率较高，但为了人民的食品安全能长期有所保障，仍不能放松监管。

简介：摘要N—亚硝基化合物是一广谱致癌物，其前体物质广泛存在于各类食品中，人类与之接触十分频繁。本文从N—亚硝基化合物的来源出发，对其性质、毒理作用进行了综合分析，评估其风险性，旨在引起人们对食品安全的正确认识，养成良好的饮食习惯，保持身心健康。

简介：摘要目的探讨分析2015年凉山州食品中化学污染物监测结果。方法2015年在凉山州各大中小型农贸市场、超市等采集食品样本，对化学污染物有害元素进行检测，并分析结果。结果2015年凉山州食品化学污染物监测结果表明，含铅元素较多的食物为蔬菜豆类、鸭蛋、粮食、皮蛋类，在食物中超标率达到5.5%，对食物造成较重的污染；镉含量较多的食物为蔬菜茎类、鸭蛋，总砷含量较多的食物为海带、紫菜，普遍超标。结论2015年凉山州常见食品中存在部分化学污染物有超标状况，时刻威胁着人类身体健康，有关部门需进一步加强此方面的监管力度，大力普及和宣传食品安全相关知识。

简介：摘要食品是人们日常生活的必需品，所以食品的优劣好坏关系到人们的身体健康，甚至一个国民的的发展。由于经济高速前进，社会以及人类的生活活动得以有效地开展，然而此时出现了一项非常严重的事项，食品安全危机。近几年中不合格食品频频出现在人们的生活中，这也导致食物中毒的案例越来越多，如苏丹红事件、三氯氰胺奶粉事件等等，可见食品的安全就在我们的身边。为了更好地检查食品的健康，我们就本文对食品微生物检验的内容和技术进行分析，并探讨提高和保证检验的精度和灵敏度的方法，减少不合格食品的产生。

简介：摘要人作为一个有机整体，蛋白质是生命活动的一切基础，是维持生命不可缺少的物质。而个人的饮食习惯，直接影响到能量供应。为此，食品的美味与否不能作为评判其是否符合养生的标准，合理的营养搭配才可以吃出健康。饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

简介：摘要目的了解南宁市西乡塘区食品卫生状况，加强食品卫生监管，保障消费者身体健康。方法对2011-2013年西乡塘区疾控中心参加省、市两级食品风险监测的22种共212件样品的检测结果进行分析，根据卫生部《全国食品污染和有害因素监测工作手册》的要求评价各类食品的合格率。结果面点、水发食品、大米、根茎类蔬菜的合格率比较低，分别为60.42％，70％，72.41％，81.81％。不合格原因主要为铝、甲醛、甜蜜素、砷、镉、亚硝酸盐、铅、苯甲酸、人工合成着色剂等超标，超标率依次为43.18％，23.07％，8.57％，5.68％，5.68％，3.57％，2.27％，2.13％，1.92％。结论辖区食品存在重金属超标、滥用添加剂、非法添加禁用物质等现象，提示食品卫生行政管理部门需加大食品卫生监督管理工作的力度。

简介：摘要目的了解阳江市疑似预防接种异常反应(以下简称AEFI)的发生情况,为疫苗可预防疾病的防治工作提供理论依据。方法从广东省和阳江市疑似预防接种异常反应监测系统收集数据,根据发生原因将其分为一般反应、异常反应、事故、偶合症、心因性反应和不明原因反应,并进行统计分析。结果阳江市2011年开展预防接种的疫苗有33种,其中有26种发生AEFI;接种疫苗1097497剂次,报告AEFI病例198例,报告发生率为18.04/10万。其中一般反应、异常反应、偶合症的发生率分别为12.03/10万、4.65/10万、1.37/10万，无发生死亡病例。AEFI病例主要发生在0～7岁儿童，其中0～2岁儿童占80.81%;男性125例,女性73例,男、女性别比为1.71∶1。33种疫苗中，七价肺炎、全细胞百白破、23价肺炎疫苗的AEFI报告发生率最高，分别为961.54/10万、904.16/10万和175.80/10万。结论阳江市2011年使用的疫苗安全性相对较高,应进一步规范AEFI报告管理和尽早完善预防接种异常反应的管理和补偿运行机制,可提高群众对疫苗接种的信心,从而提高儿童免疫接种率。

简介：