简介：摘要：肉类食品安全问题关系着民生大计，关系着企业的健康发展，更关系着社会的和谐和稳定，因此有关部门必须不断推进肉类食品标准化建设加强食品安全管理，为肉类食品企业的健康发展提供保障。
简介：摘要：作为肉类食品主要储藏方式的冷冻，传统冷冻技术下的冷冻和解冻环节会对食物的品质产生明显的影响。同时，肉质食品使用的传统解冻和冷冻方法需要较多的时间成本，并且容易带来内部营养成分的流失以及食物口感的降低问题，完全不符合目前食品工业发展的具体需求，这也成为肉类食品新型冷冻、解冻技术不断研发、应用的重要推动力。本文基于目前冷冻肉市场的分析，探讨了肉类食品中新型的冷冻和解冻技术的具体应用以及研究，以便为今后我国食品工业发展中肉类食品的冷冻和解冻技术研究、应用提供参考。
肉类食品标准化问题分析及建议探讨
新型冷冻和解冻技术在肉类食品中的应用研究进展
