简介:<正>随着计算机在银行中应用的迅速发展,主要业务基本实现了电子化处理,给银行稽核提出了新任务新问题:即需要审查银行计算机系统是否合乎规范、按既定的目标,安全、准确地运行,防止计算机犯罪,消除隐患,堵塞漏洞;另一方面,为适应业务的发展及集约化经营的要求,顺利向商业银行转轨,需要和计算机这一强大工具,作为稽核的技术手段以提高工作效率,加强监控防范风险。计算机稽核技术要解决的就是以上两个问题。目前,稽核业务在利用计算机方面相对落后,对银行业务计算机系统的监控乏力,不利于业务发展及经营管理水平提高。主要存在的问题有:1、人员不适应,懂电脑的不懂业
简介:本项技术操作简便,投资少,见效快,适于个体加工经营,是农民进城经商务工和城市下岗职工再就业的致富门路之一。具体技术如下:一、工艺流程选鸡、浸泡卤制备-宰鸡-脱毛-净膛-浸泡-清泡-浸卤腌制-填料造型-晾干-涂糖-烤制-成品-检验-出售。二、操作工序1.选鸡。(1)选鸡:选用毛重1.8~2.2千克的50日龄健康肉用鸡,体形大小适中。(2)浸泡卤制备:配方:每50千克鸡用八角150克、陈皮75克、肉桂50克、白芷25克、山柰25克、草果20克、小茴香15克、砂仁10克、花椒5克、丁香2.5克、盐4千克、糖250克、水25千克。制卤:用纱布将上述各料包扎好,与除去污物后浸泡过鸡的鸡血水一同倒入锅内,加盐煮沸后文火再煮半小时,撇去血沫和其它浮浊物,然后加糖,滤入浸泡缸中,稍冷后加入姜、葱各100克,白酒200克,即为新卤,冷却后使用。新卤可反复烧煮,过滤使用,每次添加原配料的1/4量并补足水量,烧煮方法同新卤。为防止腐败,夏天每日烧煮1次,春秋冬每3天烧煮1次,必要时可多加些盐。2.宰杀。用口腔或颈部刺杀法,放血要尽。3.浸烫、脱毛。用63℃的温水烫鸡1分钟,水温要恒定。用脱毛机脱去大羽毛,拔去尾毛,人工或用食用蜡、油除尽绒毛。脱毛拔毛均不可破损鸡皮,鸡皮完好是质量关键。