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  • 简介:本文针对当今社会发展特点和实际,为了满足社会发展需要和人们对肉品要求,从而阐述现在发展肉品新鲜度快速检测技术原理以及测定方法,以便于对肉品新鲜度进行快速准确地检验,剔除有损害人类健康变质肉,保障食品安全健康发展。

  • 标签: 肉品 新鲜度 快速检测 食品安全 二甲氨基苯甲醛 电化学法
  • 简介:概述:啤酒原料粉碎是啤酒酿造过程中第一道工序,该工序质量控制好坏,直接影响到啤酒品质,无论是感官指标、理化指标,还是啤酒风味稳定性都与粉碎有密切关联。因而,我们应该严格控制原料粉碎生产和管理。

  • 标签: 啤酒酿造 风味稳定性 麦芽 感官指标 理化指标 原料粉碎
  • 简介:宏观上讲,改造是为了对接市场变化。而这里所指“市场”,则包括了上游厂家、下游客户、消费者、竞争对手等成员。而且对接也必需得分出个先后次序。从流程上说,先得把上游厂家关系理顺了,才能逐步向下游推进。因此,对于经销商老板来说,首先要解决便是如何与厂家对接问题。

  • 标签: 厂家 上游 竞争对手 对接 消费者 经销商
  • 简介:伴随着中国乳业在人们敏感神经几度沉浮,以及外资奶粉不断涨价和代购奶粉等新生事物畸形成长,中国奶粉市场一度被媒体炒作得危机四伏,又一度被认为前景大好,江山犹在。总之这个版块确实值得我们深思和研究,因为他已经溃不成军,在洋奶粉迅猛冲击下,没有还手之力,份额在日趋萎缩,让人内心十分无奈和纠结。

  • 标签: 婴幼儿奶粉 中国乳业 市场格局 聚焦 奶粉市场
  • 简介:将几种不同亲水胶体复配后应用于低脂肉糜中,通过对肉糜凝胶强度和持水性测定,筛选出一种复配型亲水胶体作为脂肪替代品。结果表明:复合亲水胶体最佳配方为大豆分离蛋白2.5%,魔芋精粉1.0%,黄原胶0.2%,卡拉胶0.3%。按此最佳配方添加于肉糜中,添加水量35%,在100℃下加热1.5h,肉糜综合性质较佳。

  • 标签: 亲水胶体 低脂肉糜 凝胶强度 持水性
  • 简介:在我国啤酒生产实践中,一般是以大麦麦芽为主要原料。但目前所用进口大麦麦芽价格约为2700元/吨,国产大麦麦芽价格也在2300元/吨左右,均比前两年有了较大提高,从而导致啤酒产品生产成本加大,企业盈利水平下降。并且,啤酒市场竞争激烈,产品雷同现象比较普遍。如何降低生产成本,开发新产品,提高市场竞争力,增强企业效益是当前我国众多啤酒生产厂家积极努力解决问题。而用小麦麦芽替代部分大麦麦芽生产啤酒则可以在一定程度上满足上述需求,为此,本文拟对此产品工艺情况作一探讨。

  • 标签: 大麦麦芽 啤酒生产 小麦麦芽 新产品 降低生产成本 原料
  • 简介:维生素A、D是基因表达重要调节物。本文在介绍基因表达过程基础上,综述了维生素A及维生素D对相关基因表达调控主要机制及其结构和生理功能。

  • 标签: 维生素A 维生素D 基因表达 调控 生理功能
  • 简介:2009年12月以来,济南奶粉市场因为一家母婴连锁卖场“挑战低价极限”而上演供销大战。在婴儿12月3日全线大幅调低婴幼儿奶粉零售价格后,立即引发奶粉厂商、供货商强烈反应,洋奶粉中老大美赞臣在要求婴贝儿提高零售价格未果后,次日就切断了对婴贝儿供货,而倔强婴贝儿不惜全国进货力保降价大旗,此后,供销大战逐步升级。从最初以售价为中心价格战上升到了以美赞臣奶粉真伪为中心短信“口水战”。

  • 标签: 零售商 奶粉市场 博弈 企业 零售价格 婴幼儿奶粉
  • 简介:不论是三鹿和爱克林合作,还是利乐与下游乳品企业之间紧密关系,抑或是战略采购中双赢战略伙伴关系,我们都看到了“战略联盟”这种企业间新型合作关系力量。这种力量,不仅对企业成本管理和成本控制手段发生了变革,也打破了行业界限,深刻改变了企业之间关系。

  • 标签: 乳品企业 成本管理 力量 联盟 合作关系 伙伴关系
  • 简介:中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会(CBB)和慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会(drinktec)在充分发挥各自优势基础上携手合作。一方是国际范围,特别是亚太地区啤酒和饮料技术设备展览领域生力军,在世界最重要市场中心——北京举办中国国际啤酒、饮料制造技术及设备展览会(CBB),另一方则是在慕尼黑举办享誉全球国际饮料和液体食品技术展(drinktec),这样组合堪称食品饮料展会梦之队。

  • 标签: 设备展览会 食品饮料 液体食品 制造技术 技术博览会 技术设备
  • 简介:在被称之为“中国年”2008年,中国乳业经历了一场由三鹿三聚氰胺事件引发劫难,当中国乳业尚未从事件泥沼中脱身而出之时,在行将远去2008年岁末,中国乳业又雪上加霜遇上了由美国次贷危机而引发金融危机,使中国乳业在面对消费者信心受挫之时,又不得不面对家庭消费能力下降事实,虽然在2008年后期出现原辅料价格下滑这一态势,在行业信任尚未解除整体经济低速运营特殊时间段里,中国乳业发展前景更是变得扑朔迷离,面对即将到来2009年中国乳业将何去何从?中国乳业能否再次书写一段新传奇?延续一个新辉煌?

  • 标签: 中国乳业 猜想 三聚氰胺 金融危机 消费能力 发展前景
  • 简介:最近行业内最为关注可能就是乳制品价格问题了,奶粉价格战,国际乳业行业看跌,进而引发恒天然裁员。仿佛到处是行情看差迹象,但细心的人一定会发现,这其中有个逆向前行乳企:现代牧业。这个乳企在乳业行情看淡时候,逆向而行,全力进军巴氏奶,全资收购合资牧场,大举措接踵而至。

  • 标签: 国际乳业 产业链模式 恒天 全资收购 乳业市场 全产业链
  • 简介:美国《华尔街日报》1月25日晨报道,享誉全球新西兰牛奶及奶制品近日被检测出含有低含量有毒物质双氰胺(编者注:双氰胺为制造三聚氰胺原料)。报道还称,新西兰乳品业龙头企业、全球最大乳品加工企业和原料供应商恒天然公司早在去年下半年就得知产品中被检出双氰胺。但因股东大会即将召开而选择保密。

  • 标签: 双氰胺 新西兰 牛奶 《华尔街日报》 原料供应商 乳品加工企业
  • 简介:乳品企业多年来一直沿用快消品行业渠道分销模式,在品牌打造上曾经一度高举高打,重营销轻根基战略思想直到三聚氰胺事件之后才有所调整。而行业一旦进入增长缓慢,利润微薄情况下,往往体现在品牌构建上消沉和困惑。

  • 标签: 营销模式 乳品企业 分销模式 三聚氰胺 行业 品牌