简介:主要研究了冰淇淋抗融性的几个影响因素:加工工艺、乳化稳定剂及配料的影响,并通过试验,确定了最佳条件.
简介:本课题主要研究了低脂冰淇淋复合乳化稳定剂对其抗融性的影响。在同一原料配方的相同制作工艺条件下,选择单体胶体作为稳定剂进行实验比较,由此选出四种较为理想的胶体进行复配,作四因素三水平的正交实验,从而确定一个对低脂冰淇淋抗融性具有显著效果的稳定性组合。
简介:梅州山区常有误食大茶药类植物煲汤引起食物中毒的事件发生,因此必须建立一种快速、简便的钩吻生物碱检测方法,以便为抢救中毒者提供实验室依据。取引起食物中毒的汤料植物,用0.3mol/L醋酸溶液浸泡后。浸泡液调至碱性。用乙醚提取,挥干乙醚后,残渣用“重铬酸钾-硫酸反应”和“钒硫酸反应”进行定性检测,同时用已知可食用的植物(马蓝等)做阴性对照。在几起此类食物中毒事件中。汤料植物均检出钩吻生物碱。本法操作简便,试剂易得。结果易于辨别,不需使用贵重仪器,适合在基层痰病预防控制中心检验室推广使用。
简介:中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2015年行业年会于2015年9月22日至23日在浙江省杭州市举行。来自全国食品防腐-抗氧-保鲜剂的生产企业、高等院校、科研机构、专业媒体的72位代表参加了年会。中国食品添加剂和配料协会理事长齐庆中、副理事长兼秘书长薛毅、副理事长杜雅正、副秘书长孙瑾和协会秘书处的工作人员,防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会副秘书长唐春红,专业委员会主任委员单位、副主任委员单位负责人出席了会议。
简介:中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2011年行业年会暨食品安全国家标准制修订工作会议于2011年7月5日至7日在江西省婺源县举行。
影响冰淇淋抗融性的主要因素
复合稳定剂对低脂冰淇淋抗融性的影响
大茶药中毒样品中钩吻生物碱的快速检测
中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2015年行业年会纪要
中国食品添加剂和配料协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2011年行业年会暨食品安全国家标准制修订工作会议纪要