简介：摘要近年来，屡屡爆出高校禁止外卖进校园的新闻，引起学生吐槽和社会热议。相关学院在“禁外令”之外，还禁止学校食堂向学生提供打包食物服务，可谓管理加码、严上加严。

简介：摘要随着经济的发展，人民生活水平的提高，酒店之间的竞争也越来越激烈。要想在激烈的竞争中生存发展，就要提高餐饮服务质量，满足客户的需求。如何提高餐饮服务质量，是一个酒店管理者必须考虑的问题，通过满足客户需求，提高服务质量，设定合理的价格，在饮食的制作过程中严格把关，提高质量。同时还要建立酒店文化，以个性化服务差异作为竞争的有力条件。还要加强对餐饮工作人员的管理，筛选有素质有好的服务态度的人作为员工，同时还要不断进行培训，加强自身修养和服务素质等，这些因素都在影响着餐饮服务质量的提高。

简介：摘要本文首先提出了建设新型养老餐饮服务的背景，主要是因为老龄化市场扩大，老年人对餐饮需求增大等。在背景的交代下，深入分析了当前养老餐饮服务所存在的几方面的问题，包括老年人餐饮服务数量不多、价格过高、老年人餐饮支付能力弱、政府养老服务职能方面存在缺位等，最后从养老餐饮服务机构和政府两个层面提出了完善养老餐饮服务的几点建议，通过多方面的共同促进与参与共同促进和建立新型养老餐饮服务。

简介：

简介：摘要《餐饮与服务管理》是中职校旅游与管理专业的必修课程之一，该课程实践性强、突出了职业性和开放性，内容广，涉及到中西餐服务、酒水服务、员工管理等内容，传统的教学方式很难适应现代职业教育培养技能型人才的培养目标要求。笔者结合多年的教学实践，觉得要提高该门课程的教学质量，应从明确课程性质和地位、突出重点、理实并重等方面着手。

简介：摘要信息化技术在餐饮服务课程教学中运用具备众多优势，在信息化课程的设计上，要做到内容简约、信息量适度，要符合学生的信息接受能力和视觉接受能力。基于此，本文概述了信息化技术，对信息化技术在餐饮服务课程教学中的运用及其优势进行了探讨分析。

简介：摘要目的本实验主要探讨本市餐饮服务食品食源性致病菌污染状况调查分析。方法选取本市2015～2016年具有代表性的超市、农贸市场等350份餐饮服务食品进行随机调查，根据《全国食源性致病菌监测工作手册》中的标准进行抽查，对所有样品中的沙门氏菌、单核细胞增生性李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157H7、阪崎肠杆菌、腊样芽孢杆菌、志贺氏菌以及副溶血性均等8个项目进行检查。结果350份餐饮服务食品中，共检查出51株致病菌，检出率为14.57%；51株致病菌中医副溶血性弧菌所占比例最高，占据3.92%。结论本市餐饮服务食品食源性致病菌污染情况较为严重，需要加强食品监督，提高食品质量。

简介：摘要《餐饮与服务管理》是中职校旅游与管理专业的必修课程之一，该课程理论和实践性强，内容广，涉及到中西餐服务、酒水服务、员工管理等内容。中职校旅游专业学生专业理论课学习积极性不高，教师课堂教学实效差。如何调动学生学习专业理论课的积极性，提高专业理论课课堂实效性，是摆在中职校专业理论课教师面前的一大难题。要求学生课堂做笔记，并把课堂笔记当当堂作业上交，能大大提升专业理论课堂有效性。

简介：《餐饮服务与管理》是高职院校理实高度结合的一门课程，实操性和应用性很强。做好课程教学设计是提高教学效果和学生专业技能的重要保障，要精心进行教学设计，更好地促进酒店专业学生成才与成功就业，为其将来在酒店行业做好服务与管理工作打下基础。

简介：饮食是人类生存的基本需求。餐饮文化就是以食品为物质基础所反映出来的人类精神文明,是人类文化发展的一种标志。俄罗斯位于欧亚大陆北部,地跨欧亚两大洲,是世界上面积最大的国家。众多的河流、山川和森林导致俄罗斯菜肴大部分都是由鱼类、野味、野生菌类、野生浆果制成。在俄罗斯土地上栽培了黑麦、大麦、荞麦等农作物。这些谷物可以熬制成燕麦粥、荞麦粥、小麦粥、黑麦粥等粥类。同时俄罗斯众多的民族,也创造了极具地域和民族特点的异彩纷呈的菜肴。

简介：在“互联网+”背景下,打破传统餐饮业的营业模式对于现代餐饮企业的服务形态、供应链等新生态发展具有重要意义。本文从餐饮服务业视角深入梳理和剖析了“互联网+”的时代背景,在比较国内外互联网餐饮发展状况的基础上,理性评述工作总量、就业流动、企业高管层工作方式等方面受到“互联网+”的影响,提出政府、企业、员工应对工作变迁的前瞻性策略,以期实现“互联网+餐饮服务业”的顺利转型与融合并增强未来的研究效能。

简介：摘要餐饮空间目前不仅仅是作为饮食场所了，从客观上来讲，还要通过自身环境来满足人们更高层次的精神需求。作为一种塑造餐饮环境的重要形式之一，色彩的变化会影响着餐饮空间整体的环境规划，造就出人们喜欢的优雅舒适，有品位，有个性，情调惬意的环境，给人一种良好的视觉享受和用餐环境，合理的运用色彩搭配对于营造适宜的餐饮环境至关重要。本文针对餐饮空间色彩搭配设计展开探讨。

简介：有效的控制成本对于提高连锁餐饮业的经济效益至关重要。本文以连锁餐饮业的成本控制重要性为分析起点，依据餐饮业成本构成探析连锁餐饮业成本控制的问题，并提出相应的对策建议。

简介：摘要俗话说“民以食为天”食品安全关系到人民群众的健康素质，而食品问题的核心是卫生监督。《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》颁布实施以来，食物中毒事件在一定程度上的到了有效的遏制，但仍未解决根本。而运用长效管理机制对餐饮业进行规范和监督，显得十分重要。随着旅游业的不断发达，国民旅游意识逐渐提高，住宿、餐饮是旅游过程中最大的问题，本文就青岛市旅游餐饮业进行分析，探讨正规规制研究办法。

简介：摘要新时代的餐饮行业发展，正不断的走向高端的层次，很多内容的设计都在按照人性化的理念来完成，这样操作的好处在于，不仅能够取得较好的效果，同时能够在相关问题的妥善解决上，获得较多的帮助。餐饮空间的人性化设计的理念实施，已经得到了业界内的高度关注，想要在未来创造出较高的价值，需要在设计工作的实践上，不断做出更多的努力，这样才能获得较好的发展成果。文章针对餐饮空间的人性化设计展开讨论，并提出合理化建议。

简介：随着我国经济的发展和进步,餐饮行业内的竞争日趋激烈。想要在重重竞争中脱颖而出,成为行业之中的“领头羊”,单靠以往的经营经验是远远不够的。餐饮行业属于劳动导向性的产业,想要得到可观的收益,就免不了在前期投入大量的人力、财力、物力。在此种情况下,如何把握好成本管理与利润收益之间的关系就变成了管理者在经营过程中的一个难题。本文即是对餐饮行业如何做到有效的成本管理进行简单叙述。

简介：摘要近几年，国家的餐饮行业发展速度不断加快，为了在餐饮的体验上取得更大的进步，开始从空间设计的角度来出发，希望能够给广大顾客更好的体验。餐饮空间的情景式设计工作的开展，得到了行业发展的高度关注，而且采取的方法和手段也走向多样化的趋势，整体上创造的价值是比较高的。从客观的角度来分析，餐饮空间的情景式设计的实施，需要考虑到多方面的影响因素，而且必须符合国家的相关规范。文章针对餐饮空间的情景式设计展开讨论，并提出合理化建议。

简介：摘要在主题餐饮空间设计中，设计师要不断求新求变，使主题餐饮空间设计既蕴含着深厚的文化内涵，又彰显着空间设计的艺术魅力，从而满足人们更高层次的审美需求，为人们营造有品位、有个性的用餐环境。本文对主题餐饮空间设计类型与设计要素进行分析，期望对提高主题餐饮空间设计品位有所帮助。

简介：摘要目的对某县餐馆餐饮具消毒效果进行监测和分析。方法对某县2014年—2016年38家餐馆3429份餐饮具消毒监测样品进行调查。结果3429份餐饮具消毒监测样品中，合格2479份，合格率为72.3%，三年来餐饮具消毒效果的比较具有统计学差异（P＜0.05）；A级单位餐饮具消毒效果最佳（P＜0.05），第1季度检测餐饮具消毒合格率最高（P＜0.05），学校食堂餐饮具消毒效果最好（P＜0.05），采用集中消毒方式进行消毒的餐馆餐饮具消毒合格率最高（P＜0.05）。结论餐馆餐饮具消毒的整体效果不容乐观，应加大监督和管理力度，全面落实消毒措施，以此提高餐饮具消毒效果。

简介：摘要近年来，随着各国饮食文化交流甚多，日式餐饮因其可口的独特风味，简约却不简单的设计，受到了我国许多年轻人的喜爱。日式餐饮有以清新自然、简洁淡雅的传统风格，也有集传统清新淡雅与现代设计装饰相结合的现代风格，它强调给食客提供积极的心理体验，更让食客在就餐过程中领略一场独特的文化盛宴。本文主要从分析传统日式餐饮空间的特点与日式元素餐饮风格的创新设计入手，并在此基础上探讨了日式元素餐饮空间的具体设计，期望本文能为日式元素餐饮空间设计的研究起到抛砖引玉的效果。