简介：摘要：酸奶是以新鲜的牛奶为原料，通过添加益生菌发酵而成的一类奶制品，具有丰富的营养价值。米酒选取质量较好糯米为原料，蒸煮后添加上酒曲，在保温箱30℃发酵，将糯米酿成甜酒酿。将玫瑰花压碎在高温的环境下浸入水中得到玫瑰花液。本文将酒酿、酸奶、玫瑰花液按比例混合发酵，生产出风味良好、口感细腻的酒酿酸奶。通过单因素试验和正交试验，确定出制备酒酿酸奶最佳的试验工艺。结果为：当酒酿的添加量为7%、糖的添加量为8%、接种量为3%、玫瑰花液的添加量为10%时所得到的产品质量最佳。
简介：摘 要：本文主要针对低温浸渍法酿造干红葡萄酒进行了初探，着重研究了不同浸渍阶段，不同的浸渍温度对葡萄酒的影响；采用锥形发酵罐完全倒罐法与传统发酵法酿造葡萄酒的质量差别。
简介：摘要:啤酒作为一种酒精饮料，在市场上广受欢迎。制作啤酒主要依靠啤酒酵母，发酵过程中微生物的控制状况直接决定了啤酒的质量。因此本文基于啤酒发酵过程中微生物的种类以及特点的基础上，有针对性的提出了控制微生物的一些策略，希望能够为啤酒优良酿造提供些许参考。
简介：摘要：近年来，随着我国经济的快速发展，经济发展中存在的一些问题也逐渐开始暴露出来，其中资源浪费和环境破坏问题尤为突出，其在一定程度上影响了经济发展的速度和经济发展的质量，这些问题需要我们进一步解决。本文以酿酒业为例，通过对利用白酒酿造过程中产生的酒糟制成生物颗粒燃料的相关探究，希望对减少酿酒业中污染物的排放，保护环境和提高资源的利用率有所帮助。
玫瑰味酒酿酸奶饮料加工工艺的探究
低温浸渍法干红葡萄酒酿造工艺初探
探究啤酒酿造过程中的微生物控制策略
利用白酒酿造副产物酒糟制成生物颗粒燃料的研究
