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“粉蒸肉”的特色制成原因

作者：胡刚
学科：经济管理 > 企业管理
创建时间：2008-09-19
出处：《活力》 2008年第9期

简介：粉蒸肉具有色、香、味、形、营养、质等最佳效果。那么，粉蒸肉菜品特色的成因是怎样的呢？下面笔者就结合原料在熟制过程中所含营养成分的一系列变化来揭示其菜品特色成因。
标签：菜品特色营养成分最佳效果温度原料蒸汽

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