简介：摘要：普通啤酒中嘌呤类物质的含量较高，不适宜于患有痛风或高尿酸病的消费者饮用，开发低嘌呤啤酒具有广阔的市场前景；目前国内市场开发的低嘌呤啤酒主要通过高辅料酿造比和过滤等工艺，导致啤酒存在着泡沫低、色泽淡等缺点。本文主要综述了降低啤酒中嘌呤类物质的方法，为低嘌呤啤酒的开发提供理论基础。

简介：摘要：开瓶器是在1858年由美国人伊慈拉·华纳发明的，到了1925年李曼进行了改良，并在世界范围内广泛普及。我国开瓶器的历史，大体分为民国时期（启蒙阶段）和建国初期（手工生产阶段）；60年代(机器生产阶段)：80年代开瓶器进入了转折、发展时期（长足发展阶段)。到了现在开瓶器已经发展到了一个鼎盛的时代，电动式、气压式、多功能式不断在更新和进步。开瓶器的出现不但代表了人们生活水平的提高，还代表了国家机械发展和制造工艺的提高。一个简简单单的开瓶器是集合了机械制造的原理和物理学的心血。

简介：摘要：本课题主要设计了“高效节能”啤酒瓶洗瓶机，介绍了啤酒瓶洗瓶机的结构组成，工作原理以及主要零部件的设计，其中包括相应的理论计算和相关强度的校验，同时进行三维造型，设计了高效、经济、质量高、运行平稳的瓶酒瓶洗瓶机。

简介：摘要近年来我国啤酒产业发展迅速，产量长年位居全球首位，高产量带来的啤酒厂固体废弃物的处理处置压力也与日俱增。目前全社会对于固体废弃物进行资源化处置已经形成共识。从企业生产实际和应用前景来看，废硅藻土和废酵母是啤酒厂两类最具有研究与应用价值的固体废弃物。本文利用技术具有一定的应用及推广前景，在降低啤酒厂固体废弃物的环境污染风险的同时，实现变废为宝，为啤酒企业发展循环经济提供相关技术参考。

简介：摘 要：啤酒虽然类型多样，品牌不同，但主要的酿造形式是相似的，调查目前我国多个啤酒生产厂家的酿酒方式发现啤酒生产过程中会出现大量废水，造成严重的环境污染和水资源浪费，这与我国绿色环保，可持续健康发展的目标并不相符，因此如何做好啤酒酿造废水处理是现阶段啤酒生产厂家需要关注的重点问题，本篇文章以天水黄河嘉酿啤酒有限公司啤酒废水系统建设为例进行深入探讨，了解啤酒酿造过程中废水的来源，明确啤酒废水特点，探讨啤酒废水系统建设重点，为后续生产提供参考。

简介：摘要：为避免因双乙酰含量检测不准确导致的发酵液降温时机过早或过晚，以及避免检测值和与品评馊味感官评价程度不相符问题，应采用高精度技术手段对啤酒中双乙酰含量进行检测，因传统蒸馏法的检测结果精准度不足，故本文提出运用气相色谱法检测啤酒中的双乙酰含量。基于此，本文首先对传统双乙酰蒸馏法进行评估，进一步指出气相色谱法在啤酒双乙酰含量含量中的应用要点，以期为同行啤酒双乙酰含量检测作业提供一定参考。

简介：摘要：文章主要总结了中国啤酒的生产过程中质量与安全控制的最新发展。并根据智能技术的实际应用前景，从中国啤酒生产流程中HACCP关键点分析辨识、生产工艺流程中产品质量安全控制、全程跟踪、从业人员教育训练等几个方面，系统论述了智能技术的应用前景。总的来说，当前中国啤酒工业标准化、自动化程度都很高，并已经基本形成了向智能生产和产品质量安全智能管理领域发展的比较优势。建议中国啤酒工业抓住机会，充分运用第四次工业革命所带动的机制创新，把中国啤酒工业建设作为推动中国工业发展4.0战略的重要样板产业，以促进中国食品行业在质量安全保障水平与工业化水平上实现跨越式发展。

简介：

简介：摘要：为鉴定育种单位育成的14个啤酒大麦新品种（系）在保山市生态条件下的抗病性、抗逆性、丰产性、稳产性等，以期筛选出早熟、高产、优质、多抗的啤酒大麦新品种，为云南省啤酒大麦新品种登记及推广提供科学依据。