简介:摘要:再制干酪是通过在天然干酪中,加入适当的乳化盐(例如柠檬酸钠、磷酸钠盐、聚磷酸钠盐等)经过加热、剪切乳化、杀菌等工序而得到的一种质地均匀的乳制品。与天然干酪相比,它的风味相对温和,易于被中国人所接受,并且能够根据国人的喜好制作出特有的奶酪产品。再制干酪因成分、水分含量和稠度的不同分为块状再制干酪、再制干酪食品和涂抹再制干酪。涂抹再制干酪受原料种类、添加量、加工工艺、加工设备等因素的影响表现出不同的质地特征。本研究在不同加工工艺条件(乳化时间,乳 化温度,剪切速度)下,对涂抹再制干酪品质进行测定,研究加工工艺条件的变化对涂抹再制干酪品质的影响并确定优化工艺参数。
简介:摘要:再制干酪最大的特点就是产品灵活多变,可以通过添加风味辅料增加产品风味、选择不同的原料制作再制干酪使产品更具独特的口感。根据所选原料不同复配食品添加剂使产品无论在风味、质地、工艺还是包装形式上都存在较大的差异,以此赋予产品新的色彩和特性,以最大限度迎合市场的需要。国际上,按照质地特征可将其分为块状干酪、涂抹干酪和切片干酪。其中,块状再制干酪产品组织致密、硬度大而有弹性,具有良好的塑形性及切片性,风味浓郁纯正、即时食用,能够及时补充人体所需的各类营养,满足人们快节奏的生活和工作需要。本以不同成熟期的高达干酪、脱脂乳粉、无水奶油、乳化盐为主要原料,采用单因素试验和多指标正交试验,通过对硬度、弹性等物性的影响,确定块状再制干酪最佳配方组成。
简介:摘 要 随着城市道路建设的快速发展,城市快速路路网密度日益增大,交叉日益增多,新建、改扩建道路将对原有道路的通行产生一定
简介:近日,中共中央、国务院印发了“国家新型城镇化规划(2014—2020年)》(以下简称“规划》),并发出通知,要求各地区各部门结合实际认真贯彻执行。《规划》提出,要推进农民工融入企业、子女融入学校、家庭融人社区、群体融入社会,建设包容性城市。要逐步使符合条件的农业转移人口落户城镇,不仅要放开小城镇落户限制,也要放宽大中城市落户条件。((规划》要求,各类城镇要健全农业转移人口落户制度,根据综合承载能力和发展潜力,以就业年限、居住年限、城镇社会保险参保年限等为基准条件,因地制宜制定具体的农业转移人口落户标准,并向全社会公布,引导农业转移人口在城镇落户的预期和选择。