简介：今年5月，金羊网等媒体报道，市场上正在出售的农夫山泉矿泉水。（以下简称农夫山泉）出现了两种不同标签的版本，引起众多消费者的质疑。消费者在网站贴吧发帖声称，印有扔东西标志的即为假货。连矿泉水都有山寨版的了，真伤不起。但农夫山泉官方微博正式发布辟谣，声称全是真品。

简介：樱挑是目前被公认的能够为人体祛除毒素及不洁体液的水果。它同时对肾脏的排毒具有相当功效；而且还有通便的功用。

简介：详细分析了馒头在贮存过程中硬度和支链淀粉结晶的变化规律,研究表明,馒头中支链淀粉结晶、小麦蛋白质与淀粉分子之间的交互作用是影响馒头硬化的主要因子.具体讲,馒头中支链淀粉结晶速率加快或小麦蛋白质和淀粉之间的交互作用加强,会加速馒头的硬化,而改善馒头的比容可以延缓馒头的硬化.

简介：本文在明确冷暖感、湿冷感、接触湿冷感等概念的基础上,分析了在冬季着装状态下,人体热量、水汽散失的途径和人体产生冷感的原因.

简介：1989年11月和1990年3月,河北省衡水地区发生两起因食用自制发酵豆制品引起的食物中毒,共19人进食,13人中毒,1人死亡。现将调查结果报告如下。1流行病学调查11病例之一1989年11月19日,冀县徐庄乡支村刘某将5公斤黄豆煮熟,放进小缸内密封发酵。7天后加入两倍量的白萝卜条,30日刘某一家6人于午餐开始食用,之后每餐做咸菜食用。12月3日下午有一人发病,4日有2人发病。据调查:由于豆豉味道难闻,该家

简介：河鱼含毒状况研究进展（综述）张旭东卫生部食品卫生监督检验所（１０００２１）河鱼广泛分布于温带、亚热带及热带海域。关于河鱼的毒性和河中毒在世界各国的古书上都有记载，特别是食用情况普遍的中国、日本和韩国。本文就河鱼的毒性物质，含毒状况及河毒素...

简介：自2001年《乳品与人类》诞生以来,很高兴能够通过我们的杂志和大家相识。三年里,我们得到了来自于读者朋友们莫大关心和支持。对此,我们心怀感激;三年里,我们也一直在思考如何才能让我们的这本杂志更好地服务于中国的乳品行业、更好地促进乳品行业的健康发展。从2004年第一期开始,《乳品与人类》杂志将正式全面改版,这是我们思考的结果,也是我们一个全新的尝试。改版后的《乳品与人类》将定位于乳品行业专业产经媒体,主要面向乳品生产、加工企

简介：本文首次应用核磁共振法（NMR）以明胶作底物研究鞣革机理.通过Cr（Ⅲ）与明胶络合反应的1H.13C-NMR谱的变化确定了反应的活性部位;并用H-NMR谱研究了不同PH条件下的反应情况,确定了Cr（Ⅲ）与明胶反应的最佳

简介：<正>耗材网2011-12-15报道:人们对包装纸板的质量要求越来越高,涂布白板纸做为高档包装材料,其精美的外观质量也成为人们的追求目标。但是涂布白板纸的返黄现象却严重影响了外包装材料的美观。涂布白板纸返黄是指产品经过一定时间的贮存,或经日光照射后,其白度会有一定下降的现象。研究涂布白板纸返黄现象及发生的机理,找出返黄的各种因素和稳定白度的措施与方法,已日益引起我们的重视。本文主要结合我公司的生产实践,对涂布白板纸返黄现象进行分析,就如何预防和解决返黄现象作一

简介：本文较为系统的归纳了干货原料的定义与分类，干货原料的组织结构特点。干货原料的涨发方法，并着重探讨了干货涨发的原理与机理，同时指出可以将之与现代食品干制复水科技相结合及走向工业化生产的发展趋向。

简介：通过对沉淀碳酸钙（PCC）絮聚体形成过程及在纸张中的留着进行观察,比较了PCC预絮聚和实际加填的差异,研究了PCC絮聚体粒径及Zeta电位的变化情况,探讨了用静电场理论解释PCC＋CS（阳离子淀粉）＋CP3（阴离子有机微聚物）絮聚体的形成机理.将絮聚体理想化为中空的球体,由静电场理论分析可知,在垂直于由PCC粒子和CS形成的絮聚体微小平面空隙的方向上存在电场梯度,在电场力的作用下,CP3可进入絮聚体的类球体内并对外球面产生相互吸引作用而可能产生收缩,这种电场作用力可使絮聚体结合更牢固,抗剪切能力增强.

简介：详细介绍了阻燃的机理,并提供了几种适合皮革用的阻燃剂及阐明阻燃剂的要求,最后简单介绍了阻燃性能的检测方法.

简介：为探讨柠檬酸的毒性,进一步研究儿童饮料中毒的原因,对毒理实验受试小鼠采取柠檬酸灌胃30d,摘眼球取血,测定小鼠的血清谷丙转氨酶和血清钙、磷、糖的含量,证实了柠檬酸对肝脏的影响,结果还表明,不同厂家生产的柠檬酸毒性不同,有的属于低毒,有的属于无毒.

简介：从花粉自身的成分出发,结合健脑益智的主要研究成果,较为系统的分析了花粉的健脑益智作用机理及其新进展.结论认为,不管是过去的研究成果还是最新的突破性进展均表明,花粉是健脑益智非常理想的天然保健食品.

简介：阐述了冰淇淋结构物质的主要功能和水的特性及其在冰淇淋生产中的应用,其中冰的晶体结构控制了冰淇淋产品的质构、口感和外观.控制冰淇淋浆料的流变性和总固形物含量,采用恰当的食品增稠剂和生产工艺,就能生产出口感良好、质量上乘的冰淇淋.

简介：本文对乙醛酸应用于猪皮浸酸过程中及乙醛酸与胶原在不同ｐＨ值下的结合作用进行了研究，并由此得出了乙醛酸改性皮胶原的最佳作用条件。

简介：司法腐败与地方行政干预都会引起司法的地方保护,后者才是真正意义上的司法地方保护。我国的国家宪制、司法权的地方性以及司法体系的巨大规模是破解司法地方保护的宏观制约因素。保留并改革现有法院体系,增设中央法院体系是破解这一难题可行的改革方案。

简介：人们常听说绿茶能防癌抗癌,这其中到底是怎么个原理？美国宾州州立大学科学家研究了口腔癌的癌细胞与正常细胞后发现,绿茶中含有一种名为EGCG的多酚,它能破坏癌细胞内的线粒体,引发连锁反应,令癌细胞死亡。更有意思的是,EGCG不但不会伤害健康细胞,还能提升健康细胞的自我保护能力。

简介：啤酒国标（GB4927—2008）中并没有啤酒色度的具体标准，只规定淡色啤酒的定义是色度为3～14EBC，浓色啤酒的色度范围是15～40EBC，大于40EBC的啤酒为黑色啤酒。目前中国啤酒的消费趋势是喜爱色较浅、外观呈淡黄绿色到淡黄色的、口味淡爽的淡色啤酒，如何把啤酒的色度控制在一定的范围内并具有较好的透明度，则是浅色淡爽型啤酒的重要外观质量。

简介：分析了不同品牌酱类产品的理化指标,选取有代表性的样品作为研究对象,根据Arrhenius和ASLT理论,采用保温加速试验,将目标酱在50℃保温,模拟正常储存条件下各项指标的变化,分析其在货架期的变化趋势,研究发现：酱在保温过程中由于美拉德反应,导致总酸明显升高,氨基态氮下降,产生CO2气体等现象,而酱中的还原糖并没有显著降低,经验证证实,是由于美拉德反应导致了酱的pH缓慢降低,在低pH条件下,酱中的白糖逐步分解为还原糖,反而使体系中的还原糖水平保持在一个高的水平,进一步促进美拉德反应的进行,虽然少量的Na2SO3和CaCl2,可以明显的抑制美拉德反应的速度,但为了保证酱的食品安全,最好采用纯天然的含有抑制剂的原料来控制酱的美拉德反应。