简介：啤酒中的游离脂肪酸来自原料，在制麦和糖化阶段大量产生，对酵母的新陈代谢、啤酒的感官、泡沫稳定性和酒体喷涌都起到重要作用。发酵参数如温度、通风、接种率、酵母菌株、OG、麦汁成分及pH、CO2含量都对啤酒中脂肪酸产生影响。

简介：运用高效液相色谱法测定以棉籽饼为原料发酵生产的酱油中的游离棉酚。样品经乙醚-丙酮溶液萃取净化后,浓缩近干,再加入丙酮进行溶解,采用MNC18柱分离,以乙腈和0.2%（v/v）的磷酸水溶液为流动相进行等度洗脱,出峰时间和光谱图定性,外标法定量。结果表明：该方法的游离棉酚检出限为0.05mg/kg,线性范围为1-50μg/mL,相关系数R=0.99923,回收率为92.4%-98.5%,相关标准偏差（RSD）〈3%。该方法准确方便,灵敏度高,可实现酱油中的游离棉酚的测定。

简介：提出丙二醇酯中游离丙二醇含量的直接测定方法。该法和萃取法对一系列样品进行对照试验,经数理统计分析,结果表明,两种测定方法没有显著性差异。直接法更简单、快捷。回收率为95.7%98.0%,相对标准偏差为0.23%0.60%。

简介：采用茚三酮比色法测定茶叶中游离氨基酸总量，确定以茶氨酸为标准的最佳反应条件。结果表明，反应pH为8．0，缓冲液和显色剂的用量为0．5mL，沸水浴加热15min，冷却10min后加水定容到25mL在最大吸收波长570hm处测定吸光度。

简介：本实验以牛骨为原料，以水解度为牛骨蛋白酶解液酶解程度的指标，确定了木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶双酶分步水解牛骨的工艺条件：将粉碎粒度为10mm-20mm的牛骨碎片，在2kg／cm^2的高压蒸汽压下烝煮3h，降温至50℃，后调节pH6．5，后加入木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶双酶分步水解，通过正交试验确定了小瓜蛋白酶酶解工艺：酶解温度为50℃，pH为6．5，酶解时间为3h，E／S为4000U／g；碱性蛋白酶酶解工艺：酶解温度为65℃，pH为8．5，酶解时间为3h，E／S为7000U／g。并对酶解液前后的氨基酸种类和含量进行了比较，酶解后较酶解前多了苯丙氨酸和色氨酸，各氨基酸含量较酶解前明显增加，为牛骨蛋白水解液制备肉味香精提供了依据。

简介：用PFI磨制备低游离度的杨木P-RCAPMP，并将其添加到高游离度杨木P—RCAPMP中获得混合浆，然后对混合浆成纸性能进行研究。首先研究了低游离度浆添加量对混合浆性能的影响，结果表明，随低游离度浆添加量的增加，纸张松厚度变化率下降，内结合强度变化率上升，抗张指数变化率先增加后降低且在添加量超过25％时达到最大值。这表明在高游离度浆中添加一定量的低游离度浆能改善混合浆成纸的强度性能。与未添加低游离度浆的浆料相比，当低游离度浆添加量为20％时，混合浆成纸松厚度得到改善，且强度性能相当。光学显微镜分析表明，随低游离度浆添加量的增加，丝状细小纤维是混合浆成纸强度性能提高的一个原因；SEM图与孔径分布研究表明，添加低游离度浆后，细小纤维能有效留在纸张中，填充在粗纤维孔隙中，进而提高纸张强度。

简介：目的：以酿制冰葡萄酒的主要品种——威代尔葡萄为试材,研究威代尔葡萄果实中重要的香气成分——萜烯类化合物在成熟、后熟过程中含量的变化,为掌握、调控冰葡萄酒中的香气形成机制提供基础。方法：采用HS-SPME-GC/MS对成熟及后熟阶段威代尔葡萄果实中游离态萜烯类香气成分进行提取、定性和定量分析。结果：共检测到8种萜烯类香气成分,定量分析结果表明,在花后120～150d之间,游离态萜烯类香气成分的含量变化显著,大多数萜烯类香气成分在达到最高含量后,伴随气温的下降而急剧下降。结论：采用HS-SPME-GC/MS有效实现了威代尔葡萄样品中游离态萜烯类化合物的提取与检测,8种游离态萜烯类香气成分在果实成熟期得到最大程度的积累,而后熟期其含量普遍下降,这与产地气温的降低有一定的关联。

简介：提供了一种采用毛细管柱测定丙二醇脂肪酸酯产品中的总单酯及游离丙二醇含量的气相色谱法。样品与硅烷化试剂（BSTFA、TMCS）反应形成挥发性硅烷化衍生物,采用氢火焰离子化（FID）检测器,与标样对照,根据保留时间定性,内标法定量。试验结果表明,加标回收率在95%以上,方法的相对标准偏差在0.5%之内。该方法分离度好,准确度高,能满足分析检测的需求。