简介：棉纤维检验有仪器检验和感官检验两种方法，本文着重谈感官检验。所谓感官检验就是检验者运用自己的感觉器官感知棉纤维的外观形态和特征，通过大脑把感知到的各种因素结合起来综合判断，依据国家标准和判定，抓住本质研究其使用价值，从而作出结论。感官检验棉纤维具有速度快、代表性强、检验结果比较准确的优点。在我国农村实行生产责任制后，售棉形式发生了很大变化，感官检验将进一步发挥它独特的优势来缓解收棉难的矛盾。

简介：咖啡香味的感官评估分为三个阶段：嗅觉、味觉和口感。第一阶段咖啡嗅觉如果某个东西不变为气体，我们是闻不到它的。人之所以闻到气味．是因为处于鼻隔膜处的感受器受到挥发性的、通常含有氢、碳、氮、氧或硫磺等化学物质的刺激。当这些化学物质以气体的形式被用力吸入人体或以水蒸汽的形式通过吞咽被排出体外时。

简介：发表在《乳品科学》杂志上的一项研究表明，包装在保护牛奶免受光照射破坏方面发挥着至关重要作用。此外，该研究表明，发光二极管（LED）光照对牛奶造成的损害几乎和荧光灯一样多。牛奶的感官特性是通过存在牛奶中的光敏化合物如核黄素产生的，它们在被辐射时能够释放能量．从而导致牛奶中的蛋白质和脂肪的破坏。

简介：在酸豆奶制作中,分别添加蔗糖、蜂蜜、乳糖、葡萄糖,观察它们对酸豆奶感官品质的影响.经后发酵20h后,鉴定结果表明:添加9%的蔗糖、6%的蜂蜜、6%的蔗糖和12%的乳糖,均可得到风味较好的产品.随着发酵时间的延长,添加葡萄糖的产品,风味逐渐增强.

简介：浅谈感官检验二三类棉短绒的品质湖北省枣阳市棉花总公司陈炳昌，姜书梅众所周知，二、三类棉短绒的定级是要通过化验的，根据硫酸不溶物、灰分、成熟度三个指标确定其级别，可是每化验一票需要几个小时其结果才能出来，这对及时指导生产和门市部收购来说就不很适应，特别...

简介：为了面粉生产企业能够更好地生产出适销对路的产品,满足市场发展需求,根据小麦籽粒的特性、面制食品的要求,分析小麦品种、存储、加工、添加剂使用等环节对面粉及其制品在色泽、口感、气味等感官质量方面的影响,供育种工作者和面粉生产企业参考.

简介：面包是以小麦粉为主要原料，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品，而绿色食品面包则必须严格按照绿色食品的加工原则、质量控制和技术要求进行加工生产。模糊综合评判是一种模拟人们判断问题的逻辑思维方式、运用模糊数学原理分析和评价具有“模糊性”的事务系统分析方法，已经应用于模糊控制、模糊识别、模糊聚类分析、模糊决策、模糊评判、系统理论、

简介：

简介：简要叙述了皮革感官参数的测定方法,构建了一种基于PLC的皮革感官特性参数测试仪器。以VisualBasic编程语言程序为开发平台,以PLC为基础硬件,实现对皮革力学性能控制参数的可视化设定,并将设定的参数通过PLC送给步进电机驱动器,控制步进电机;然后通过载荷传感器和位移传感器实时采集位移和载荷参数,并在人机界面上进行显示。

简介：通过评分检验法对冰淇淋的奶粉味、黄油味、冰晶感、脂肪感、粘稠度、滑腻感、坚实度、口融性等感官品质进行了评价，采用unscramber9．0数据处理软件对各指标的相关性进行检验，得到优化的冰淇淋感官评价指标为：奶粉味、脂肪感、滑腻感、粘稠度、口溶性。同时，冰淇淋样品的TPA质构分析表明：可以部分使用冰淇淋的黏度、弹性、硬度、胶粘性、咀嚼性、内聚性代替冰淇淋感官评定指标中的滑腻感、口融性、粘稠度。感官评定结果的秩和检验与基于Thustonian模型的ROC检验对比表明：ROC检验可以更准确的定量描述样品间的差异，得到更精细的样品差异显著性分组。

简介：在葡萄酒的感官评价中，由于品酒员间存在评价尺度、评价位置和评价方向等方面的差异，导致不同品酒员对同一酒样的评价差异很大。从而不能真实地反映不同酒样间的差异。因此，在对感官评价结果进行统计分析时．必须对品酒员的原始数据进行相应的处理，以真实反映样品间的差异。对有关数据处理方法的比较分析结果表明：标准化法不仅没有消除品酒员间的异质性，反而加大了品酒员间的差异；而置信区间法对原始数据进行调整，能有效地降低品酒员间的差异，真实地反映酒样间的客观差异。

简介：皮革的感官质量评判具有模糊性。目前一般把感官评判分解为对各个单一因素的量化鉴定,再按各因素均等的权重或指定的权重,求出综合质量总分。本文运用模糊数学方法与计算机辅助分析,逆向推导出评判时隐含在专家头脑中的权重分配方案。由此,消除了感官质量量化分析中的权重分配的任意性与主观性,使评判和量化分析趋于评判专家的水平。

简介：选取16个小麦样品制粉进行理化品质指标测定，然后用其制作面包，并进行感官评价及质构特性测定。通过对小麦粉理化品质指标与面包感官评价、质构特性相关性进行分析，结果表明，小麦粉湿面筋含量、吸水率、稳定时间、拉伸面积、延伸性、最大阻力、蛋白含量、灰分、峰值粘度与面包感官评价相关性较强；小麦粉湿面筋含量、吸水率、最大阻力、蛋白含量、糊化温度与面包质构特性相关性较强。

简介：比较了用Maxilact乳糖酶制成的低乳糖酸奶和普通酸奶感官品质方面的差异,确定Maxilact和CY346发酵剂配合使用制成的低乳糖酸奶具有较好的风味和质构特性。本文还测定了在不同的发酵剂添加量、不同的乳糖酶添加量和不同的发酵温度下,该低乳糖酸奶的pH变化曲线和乳糖水解曲线,并对乳糖酶和菌种共同发酵过程中的乳糖水解特性进行了分析和探讨。

简介：本试验就小片球菌(P.parvulus)对发酵香肠的色泽,质构和感官品质特性的影响进行了研究.结果表明,小片球菌(P.parvulus)作为单一发酵剂加入到发酵香肠中能明显改变产品的TPA特性,提高产品的硬度和咀嚼性,使产品的弹性优于对照,同时使产品的内聚性、胶粘性和回复率也高于对照.小片球菌(P.parvulus)能提高产品的亮度,但由于其产生H2O2,使产品的红度劣于对照.从感官分析来看,小片球菌(P.parvulus)能增加产品气味的浓度,一定程度的消除品尝后令人不愉快的余味.产品的总体可接受性要明显优于对照(p＜0.05).

简介：利用分子生物学中的聚合链式反应（PCR）方法对毛皮中的貂基因成分进行鉴定检测研究。研究设计了貂线粒体基因特异性引物和探针,优化了PCR反应体系和条件,采用了普通PCR和实时荧光PCR（RT-PCR）两种PCR检测方法进行比较。结果表明,设计的引物和探针在9份貂肉样品中通用性好,在兔、狐狸和貉子等10种其他物质中特异性良好,在于貂毛皮的PCR鉴定检出率为100%。但是在实时荧光PCR检测方法对样品的前处理要求比较高,检出率低于普通PCR检测方法,只有不到66.7%,对于市场上的貂毛皮鉴定检测,还是普通PCR方法比较好。

简介：万花筒般的缤纷视觉、爵士与鼓点的跃动交错、游动的神秘香氛、苏格兰单-麦芽威士忌的丰富口感－－全球顶尖的单一麦芽威士忌品牌格兰杰（Glenmorangie）醇香之夜于7月25日在北京Cargo酒吧炫动上演。

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简介：胶原纤维革是废革屑、皮渣等皮革废弃物的综合再利用。简单通过眼观、手摸和灼烧法等难以鉴别革的类别。借助溶剂法、撕裂法、TGA分析法和SEM法等进行鉴别。研究发现SEM法可以清晰看到革内纤维束的构型;胶原纤维革在溶剂处理下会收缩,天然革形态无变化;胶原纤维革的撕裂强度远远小于天然革,且纵横向撕裂大小差异较小;胶原纤维革的DTG曲线在400℃附近出现一拐点,此拐点是粘合剂的热解点,而天然革在400℃附近曲线光滑。通过以上几种方法可以快速鉴别革的种类。

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