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  • 简介:在升华干燥阶段应用传热传质理论对冰均匀退却(URIF)模型进行了改进与完善,在解吸干燥阶段假设结合水的脱除随物料温升的变化率为常数,建立了冷冻干燥模型.通过解析求解,得出了冷冻干燥过程时间的解析表达式,在工程应用中预测冻干时间十分方便.

  • 标签: 真空冷冻干燥 计算 数学模型 温度分布 混合加热 冻干时间
  • 简介:真空冷冻干燥技术是将真空技术和冷冻技术结合起来的一种综合性技术,亦称真空冷冻升华干燥技术。采用该技术生产的食品称为真空冷冻干燥食品。真空冷冻干燥食品能最大限度地保持新鲜食品原有的品质,其色泽、形状、外观只有轻微的变化,营养成分损耗极少,结构、质地、风味变化很小,因而受到消费者的欢迎。真空冷冻干燥技术已成为一种新兴的食品加工技术,是21世纪食品加工的发展方向。

  • 标签: 食品加工技术 真空冷冻干燥技术 基本原理 技术特点 加工工艺
  • 简介:真空冷冻干燥技术加工荔枝干,可以最大限度地保持荔枝的形状、色、香、味及营养成分,与传统荔枝干加工采用的日晒法和火焙法相比,有很多优点,值得推广。

  • 标签: 荔枝 真空冷冻干燥 冻干产品 实验研究
  • 简介:介绍了新月型纸机的基本结构和真空系统工艺流程特点。阐述了新月型纸机真空系统典型的设备配置情况和工艺设计的一些基本原则;提出了真空系统设备选型和设备维护的方案。

  • 标签: 真空系统 工艺设计 纸机 流程特点 设备配置 设备维护
  • 简介:研究了真空冷冻干燥制取草莓片的冻干工艺,得到草莓冻干曲线,找到草莓的共晶点、最佳干燥厚度及干炽速度。采用此法生产的不草莓片,能量大限度地保持草莓的色、香、味及营养成分,与其它干燥方法相比有很多优点。

  • 标签: 草莓 真空冷冻干燥 共晶点 冻干曲线 脱水草莓片 生产工艺
  • 简介:0前言速溶茶俗称茶晶,是从茶叶中提取、净化、浓缩、干燥而成.速溶茶的特点是冲水即溶,没有余渣,无有害重金属及农药残留,且具有质量轻、体积小、便于携带的优点,非常适合现代生活.速溶茶对原料的要求并不严格,它只重内质,不拘叶形,如新鲜残次叶及成品茶精制过程中的碎茶、梗茶、片茶、末茶均可,这为茶叶资源的综合利用打开了方便之门.因此,近年来速溶茶的生产与销售得到了迅速发展,同时速溶茶中含有抗氧化能力的茶多酚,是一种已被普遍受到重视的功能性食品.速溶茶需要保持茶叶中原有的生物活性成分及色泽、香气、滋味等,其生产技术的难度远远高于速溶咖啡.为最大限度地保持茶叶中原有的生物活性物质,在生产速溶茶时,除了在浸提过程中采用高新技术,尽可能地提取出茶叶中原有的生物活性物质外,在干燥过程中,人们常采用真空冷冻干燥技术作为干燥手段.

  • 标签: 速溶茶 真空冷冻干燥技术 原理 工艺流程
  • 简介:提出一种正交试验与灰色关联分析相结合的小麦真空调质工艺参数优化方法。以正交试验为基础,获得浸润时间、浸润温度、加水量、真空度等工艺参数对出粉率、灰分、白度、破损淀粉值等小麦制粉效果的影响。通过灰色关联分析法对试验数据进行分析,进行单工艺目标优化和综合工艺目标优化,得到小麦真空调质最佳工艺参数,优化后的工艺参数使制粉的出粉率提高2.10%,灰分减小2.63%,破损淀粉值下降13.10%,白度仅下降0.64%。

  • 标签: 小麦 真空调质 工艺参数 制粉 灰色关联 优化
  • 简介:蒸馏是利用互溶液体混合物中各组分沸点(挥发度)不同而分离成较纯组分的一种化工单元操作。在分离高温下容易分解的物质或某些高沸点的混合液时,采用减压蒸馏。减压蒸馏需要控制两个关键一是蒸馏温度,二蒸馏真空度。只有恰当的温度和符合要求的真空度,才能保证蒸馏分离效果好,又不会使其中的组分遭到破坏分解。

  • 标签: 减压蒸馏 真空度 中试研究 罗茨一旋片真空设备
  • 简介:探讨了HACCP在蒜片冻干生产中的应用,进行危害分析(HA),确定关键控制点(CCP),并制定了相应的控制极限,旨在防止微生物污染.应用该质量管理系统可最大限度地降低微生物污染,提高产品质量,同时将危害降至最低程度,避免造成经济损失.

  • 标签: 真空冻干 大蒜 HACCP 危害分析 关键控制点 质量管理
  • 简介:2008年3月,由中国科协围绕“节约能源资源、保护生态环境、保障安全健康”这一全民科学素质工作的主题,组织动员“万名科技专家讲科普”,以纪念中国科协成立50周年。中国粮油学会发酵面食分会积极响应科协号召,组织成立科普宣讲团,联合相关机关单位,在全国范围开展发酵面食科普宣传和面点加工职业技能培训等系列专题活动。其中面向返乡民工培训面点技术、传授面食开店经营方法的“面点师之乡”的活动覆盖了11个省的24个县,

  • 标签: 中国粮油学会 中国科协 科普宣传 科技专家 面食 发酵
  • 简介:《中外食品》记者:目前市场上各种食用油令人眼花缭乱,而玉米油却脱颖而出,和传统食用油相比,您认为玉米油有着怎样的自身优势?周丽凤:玉米油是一种优质的食用植物油,含有86%的不饱和脂肪酸,其中56%是亚油酸,同时含有丰富的维生素E、谷固醇及磷脂。

  • 标签: 玉米油 中国粮油学会 秘书长 研究员 油脂 专家