简介：针对食品制作现场灭菌不彻底的难题,本研究提出了实现高度卫生管理的新提案。利用新开发的“Bioguard中性洗涤剂”和“Bioguard除菌涂层剂”组合方案,有效抑制了制作饭菜案板上的细菌繁殖,期待该革新提案能推广到其他调理器具的卫生管理。
简介：调研了ISO、EN、ASTM、BS等国外标准中对铺地材料防滑性能的检测方法;总结了各种方法对于干态表面、湿态表面、试验室检测及现场检测的适用性;研究了一种适用于国内铺地材料的现场防滑性能检测方法,并对其在现场检测与试验室检测、干态表面与湿态表面的检测数据进行了对比。结果表明,现场检测与试验室检测数据基本一致,且针对湿态表面的检测更为准确,减小了以往试验室湿态表面防滑性能检测的误差。
简介：本文介绍了解决冷冻虾加工器具的化学清洗方法,经过详细调查,发现了冷冻虾产生臭气的原因。用过氧化氢清洗剂和物理擦洗相结合的方法,彻底清除了解冻箱上的生物膜,收到了良好的清洗效果。
食品制作现场高度卫生管理的新提案
铺地材料防滑性能现场试验方法的研究
彻底清除冷冻虾产生的臭气化学清洗现场案例(四)
