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运用高
压电
场加速食品解冻
作者：
李守桂;张海强
学科：
轻工技术与工程
>
食品科学
创建时间：2002-01-11
出处：
《冷饮与速冻食品工业》
2002年第1期
简介：
在综合论述常用解冻方法优缺点的基础上,提出了一种新型的低温解冻技术--高压静电场解冻,介绍了这种技术在国内外的发展现状,并且从水的角度初步探讨了解冻机理.
标签：
食品解冻
高压静电场
品质
机理
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运用高
压电
场加速食品解冻
运用高
压电
场加速食品解冻
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