简介：主要介绍了桑叶的化学成分，综述了桑叶的生理功能和在工业中的应用，并就桑叶的开发提出了几点建议。

简介：本刊合肥讯：中国食品添加剂和配料协会着色剂专业委员会2017年行业年会于2017年9月6～8日在安徽省合肥市召开。来自国内外食用着色剂行业生产经营企业和相关企事业单位的130名代表出席会议。

简介：各位会员代表、同志们：今天，中国食品添加剂和配料协会第五届会员代表大会在上海隆重召开。大会总结了四届理事会的工作，选举产生了新一届理事会领导班子。这是一次总结工作、谋划发展的大会，是一次振奋精神、继往开来的大会。大会期间，第十八届中国国际食品添加剂和配料展览会明天开幕，将展示企业结构调整转型升级的优秀成果，行业专家学者将围绕行业改革发展展开高层次学术交流。

简介：本文对近年来在食品工业中应用的新酶源或酶的新用途以及有希望应用的酶源作了一番综述.这些酶包括:甲壳素脱乙酰酶、溶菌酶、甲壳素内切酶、葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶-过氧化氢酶复合体系、己糖氧化酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽硫-转移酶、辣根过氧化物酶、黄曲霉毒素脱毒酶、酸性磷酯酶、尿素酶、植酸酶、生产低聚糖的酶类、转谷氨酰胺酶、过氧化物酶、及漆酶、多酚氧化酶等.

简介：中国食品工业是国民经济重要产业之一.从1980年至2000年,全国食品工业年均增长速度达13.1%.2001年完成工业总产值9260多亿元,比上年增长12.12%,连续八年在国民经济中居于首位.充分表明了中国食品工业在国民经济中的地位日益重要.

简介：~~

简介：简单介绍了世界贸易组织(WTO)的形成和作用,以及我国正式加入WTO后,食品添加剂企业可能面对的问题.

简介：食品配料在工业化的食品加工中发挥着重要的作用，食品工业的发展进步很大程度上依赖于食品新配料的出现和原有食品配料的革新。随着社会的进步，人民生活水平的提高，人们的消费观念也发生了很大的变化，对现代食品提出了更多更高的要求，这就势必需要食品工业及其相应的食品配料作出变化与发展。

简介：近年来，我国食品工业发展十分迅速，1996年完成的第三次全国工业普查表明，食品工业总产值在全国工业总产值中所占的比例首次上升到第一位，食品全行业完成工业总产值5317．86亿元（按1990年不变价），占全国工业总产值的9．38％，工业总产值和创新产值均比上年同期有较大幅度的增长。这充分说明食品工业在国民经济和满足人们不断增长需求方面有着举足轻重的地位。在蓬勃发展的食品工业中，冷饮和速冻食品，由于其卫生、方便和质优的特点，深受广大消费者的欢迎，发展势头十分强劲。据有关部门统计，现在全国已有2000多个加工各类速冻食品的生产企业，年产业超过800万t，不仅出口到几十个国家，而且国内市场的需求增长更为迅速。以我国速冻食品发展较早的地区上海为例，目前生产企业发展到数百家，品种超过200种，一批境外品牌的进入，给上海速冻食品的发展带来了先进的技术和管理，形成一些规模大、起点高、技术先进的骨干企业。上海市速冻食品的年销量和人均消费逐年增长，名列全国之首。上海市速冻食品的迅速发展预示着我国速冻售的发展时机已经到来。

简介：消费者对食品的要求是食品工业发展的方向。近年来美国的食品市场呈十大趋势。

简介：速冻食品工业，目前正处在一个世界性持续增长时期，预见未来，其增长速度没有丝毫放慢的迹象。从长远考虑，人口的增长，东欧自由市场经济的出现，亚洲的经济增长以及中国——这个世界上人口最多的国家，可自由支配收入的猛增，所有这些都预示着速冻食品工业，将得到持续不断的发展。

简介：超微细粉在冷食工业中的应用张余诚（枣庄山旺食品科研所，枣庄２７７２００）０前言近年来，冷饮竞争日趋激烈，消费者要求日益提高，摆在厂家面前急需解决的问题是，怎样提高产品品质，增加花色品种，降低生产成本，从而提高自身的竞争能力。而食品超微细粉末的出现则为...

简介：各位代表：协会第四届会员代表大会召开距今已经满五年,五年间,食品添加剂和配料行业伴随着食品工业的发展而稳步前进,食品添加剂的总产量、销售额和出口均有一定程度的增长,持续地满足着食品工业的需求,在促进食品工业技术进步和推动产品创新方面始终发挥着重要作用,行业的影响力逐步增加,取得了一定的成果.现就行业的发展和协会四届理事会所做的主要工作给各位代表报告.

简介：~~

简介：近年来，冷饮在我国得到了飞速发展。在发展过程中竞争日趋激烈，尤其是外企的介入，更使冷饮业的竞争趋于白热化，冷饮厂家可谓几家欢乐几家愁。面对残酷的市场竞争，如何在市场中求生存、谋发展，是每个冷饮企业经营者必须考虑的严峻问题。

简介：我国是一个渔业生产大国,长期以来,由于水产加工业发展迟缓,已经影响到渔业,特别是养殖渔业的生产与销售.主要原因在于,水产加工业过多依赖日本、台湾的设备与技术,以及产品设计脱离了我国传统的消费习惯与饮食习惯.作者结合我国传统的消费习惯,提出了水产加工新的发展思路以及产品设计与营销理念.

简介：采用化学法分离果糖和葡萄糖，在优化的条件下，分离得到的果糖液的果糖纯度可达98％，果糖液中果糖得率大于87％，果糖液和葡萄糖液中果糖和葡萄糖的总回收率大于96％，分离得到的果糖液可用于结晶糖的生产。

简介：2006年8月13日下午，墨西哥驻华使馆商务参赞Mr.CarlosSantos（邵振书先生）及助理商务专员Mr.JorqeVisoso（霍克先生）专程到协会秘书处拜会了齐庆中秘书长。齐秘书长热情地接待了两位墨西哥贵宾。

简介：传统食品工业主要使用单糖和非功能性双糖作为甜味剂，如蔗糖、葡萄糖、乳糖、麦芽糖和果糖等。这些糖类物质含有较多的热量，如摄入量过多，易引进肥胖症、糖尿病、心血管病、高血压、龋齿等疾病，不利于身体健康。因此，开发、利用新型甜味剂有着广阔的前景。近年来，食品工作者已开发研制出许多新型甜味剂，按性质和作用可分为两大类，一是功能性新型甜味剂；二是高甜度的新型甜味剂。这两类新型甜味剂，都是低热值、不会引起龋齿和血糖升高，弥补了传统甜味剂的不足，有些产品已在食品工业中得到了广泛的应用。

简介：１９９８年１２月２５日，江西省定南县和龙南县发生进食工业猪油引起食物中毒的恶性事件。该起恶性食物中毒事件，暴露了食品卫生监督管理工作中存在的薄弱环节，认真总结该次食物中毒的经验和教训，对提高食品卫生监督水平，保护人民身体健康，具有十分重要的意义。１中...