简介:阿拉斯加州(Alaska)面积约为152万平方公里,位于北美大陆西北端,其三面被北极海、白令海和北太平洋所包围,海岸线长达1万多公里,东部与加拿大接壤,是美国最大的州。由于海岸线长,渔业就成了当地最大的产业之一,其海产加工业的规模居北美之冠,美国大部分的鲑鱼、蟹类、比目鱼和鲱鱼等海产品都来自阿拉斯加。阿拉斯加海产市场协会是阿拉斯加州议会于1981年成立的,致力于在国内外市场推广阿拉斯加的优质海产品。为让大家进一步了解这来自洁净海域的海鲜品,我们与阿拉斯加海产市场协会合作,开设了阿拉斯加专栏,并将在以后各期系统介绍阿拉斯加各类海产,本期所主要介绍的鱼类是——阿拉斯加大比目鱼。
简介:采用主成分分析方法评价泥鳅Misgurnusanguillicaudatus、黄鳝Monopterusalbus、鲫Carassiusauratus、鲤Cyprinuscarpio、乌鳢Channaargus、黄颡鱼Pelteobagrusfulvidraco,和虹鳟Oncorhynchusmykiss等7种常见食用鱼的食用品质价值,对其17种氨基酸进行综合评价。通过建立鱼类食用品质评价模型,构造综合评价函数计算综合得分并排序,来反映该种鱼类的食用品质。结果显示:虹鳟综合得分最高,其次是鲫,而黄颡鱼排在最末。通过主成分分析模型建立可量化的评价指标和新的评价方法,为鱼类营养价值评价提供更为准确、客观的方法。