简介：摘要：霍山石斛，被誉为"药界大熊猫"，因其独特的药用价值和保健功效而备受关注。然而，其在保存过程中面临的颜色褪减和有效成分流失问题一直是科研人员和食品工业界的一大挑战。本文聚焦于探讨霍山石斛真空冷冻干燥工艺对食品护色和成分稳定的影响，期望通过科技手段提升其品质和保存效果，为石斛产业的可持续发展提供科学依据。
霍山石斛真空冷冻干燥工艺对食品护色和成分稳定的影响研究
