简介：味噌迄今大约有1300年的历史。在大豆中加入麴发酵而成的味噌，不仅含有大豆本来的食物纤维和蛋白质，还增加了具抗氧化作用的蛋白黑素及乳酸菌。在大豆发酵过程中，还生成了大约1000多种营养成分。

简介：加拿大圭尔夫大学研究发现,用豆类代替淀粉类食物,能显著改善血糖。研究人员选取了24名身体健康的成年人,给他们分别提供一份白米饭、半份白米饭加半份扁豆。在参与者进食前和进食两小时后,研究者测量了他们血液中的葡萄糖水平。随后,研究者用土豆和土豆与扁豆的混合物重复了上述试验。

简介：说到可以让女人变美的营养成分，人们最先会想到综合维生素和胶原蛋白等。但是，现在有很多专家会强调能抑制血糖上升、调整肠道功能、守护美肤的『食物纤维』的重要性。

简介：健康生活从饮食开始。哪些食物最应该常吃？美国《健康》杂志最新载文，刊出纽约营养学家朱莉·阿普顿总结出的自己必吃的几种健康食物。家中常备这些食物食用，更有助于保持健康，防止身体发胖和降低一些疾病的发生风险。

简介：最近几年,外卖越来越火。很多人都习惯在家里用手机一点,不到半个小时,一份好吃的菜肴就送到你的面前。不过,最近有媒体报道了外卖中使用方便菜肴包的新闻,大大“震惊”了许多习惯点外卖的消费者。那么,“菜肴包”究竟是什么东西？吃了用菜肴包制作的外卖食品,会不会对我们的健康有损害？

简介：摘要食物中毒为公共卫生突发事件之一，通常食物中毒中多见细菌性食物中毒。并有数据调查结果显示我国10年间共发生食源性疾病爆发事件共5770件，其中超过38.5%的为微生物食源性疾病事件，而多种细菌性食物中毒事件中超过31.1%的为副溶血性弧菌。参照我国属地管理原则可提示，疾病中心需高度重视食物中毒检验工作，其为各项检验工作准备、实施等方面工作的主要机构，并承担着主要责任。故本文对疾控中心细菌性食物中毒检验相关工作作探讨，以期为疾控中心公共卫生服务工作提供参考。

简介：日本料理家井泽由美子女士原创的『乳酸卷心菜』，是将切成丝的卷心菜加上盐，在常温中放置数日后制成的超简单发酵食品。其酸味和独特口味是由乳酸菌产生的乳酸形成的。对发酵颇有研究的日本东京农业大学前桥健二教授说『植物性乳醛菌以疏菜中含有的少量糖分为食物进行繁殖，在这个过程产生发酵作用』。

简介：区块链技术是一种全新的去中心化基础架构与分布式计算范式,拥有去中心化、时序数据、全员维护、可编程和安全可靠等特点。随着区块链技术的不断发展和普及,区块链技术在医疗领域具有极大的发展机遇,有望在互联网＋医疗生态的构建上发挥重要作用。由于医疗领域自身的独特性和复杂性,区块链技术的应用也面临诸多挑战。

简介：四季豆,又称芸豆、菜豆、刀豆等,所含毒素物质皂甙又称皂素,是一种三萜类糖苷,能够刺激胃肠道黏膜,贮藏过久、炒煮不够熟透的四季豆容易引发食物中毒~（[1-2]）。黟县近10年没有发生类似食物中毒事件,2017年12月2日,黄山市黟县发生了一起企业食堂食物中毒事件,为明确该起事件的性质和原因,立即对引起该起事件的相关食品进行采样检测分析。

简介：摘要目的有针对性的分析和研究突发食物中毒事件微生物检验质量控制的作用。方法着重选取在2016年1月-2018年1月某市公共安全卫生突发食物中毒事件进行相对应的分析和研究。结果观察组进行了切实有效的微生物检验质量控制，其作用进一步加强，突发食物中毒公共卫生事件有效减少，与之前的对照组的数据进行有针对性的对比，效果十分显著，有明显差异，具备统计学意义，P<0.05。结论在实践的过程中，在针对突发食物中毒公共卫生事件的处理过程中，微生物检验质量控制的作用和效果十分明显，可以很大程度上有效降低突发食物中毒等相关事件的发生几率，这样的方法值得深入应用和推广。

简介：目的通过调查食物中毒事件,查找引起食源性疾病的病因,防止类似事件再次发生。方法根据《食品安全事故流行病学调查手册》统一印制的食物中毒事故个案调查表,采用流行病学回顾性调查方法,对食源性疾病病例进行调查,获取现场流行病学证据;结合临床特征、现场勘察、专家鉴定,确定致病因子。结果4例患者有共同的午餐进食史;临床症状相似,均以恶心、眩晕为主;专家形态学的鉴定,食用的硬皮马勃具有致病性。结论这是一起因食用硬皮马勃引起的食物中毒事件。

简介：以食品健康链为主线,通过梳理原有信息系统中的字段信息,编制数据字典,然后建立标准的食物、污染物、疾病分类树,进行编解码,构建食品安全相关数据编解码库。对于原有系统数据,采用＂柔性编码对接体系＂方式实现原有食品相关数据系统与标准食物分类树编码的智能映射。对于新系统数据,推广标准食物分类树和食物属性编码,进行智能编码,统一到食品安全大数据编码平台,实现跨部门、跨层级、跨地域的食品安全相关数据融合与应用。

简介：脂肪肝可以说是当前社会的“富裕病”。肝脏是人体的“中转场所”，恰逢当今社会不断发展，人民生活水平不断提高，南多种病因引起脂类物质在肝脏组织内异常蓄积。当脂肪出现代谢异常时，它们就能在肝脏内堆积，由此形成脂肪肝。通常根据脂肪变性在肝脏中累及的范围，可分为轻、中、重三型。

简介：目的研究食物胆固醇检测技术对居民膳食胆固醇摄入量评估结果的影响,为科学评估胆固醇的膳食摄入量提供依据。方法采用超高效液相色谱法（UPLC）和分光光度法对肉类、奶类、蛋类食物分别进行检测,以2010-2012年中国居民营养与健康状况监测（CNHNS）北京市的膳食调查数据为基础,用两种方法检测得到的食物胆固醇含量数据计算人群膳食胆固醇摄入量,评估检测方法的改变对居民膳食胆固醇摄入量的影响。结果两种食物胆固醇检验方法在肉类和奶类中胆固醇检测数据差异无统计学意义（P〉0.05）,在蛋类中胆固醇检测数据差异有统计学意义（P〈0.05）。采用超高效液相色谱法（UPLC）检测得到的食物胆固醇含量数据计算人群膳食胆固醇摄入量中位数为239mg/d,采用分光光度法检测得到的食物胆固醇含量数据计算人群膳食胆固醇摄入量中位数为205mg/d,两者差异有统计学意义（P〈0.05）。结论关注检验方法的变化对居民膳食胆固醇摄入量的影响是十分必要的。

简介：一到雾霾天，网络、微信中就开始了“清肺食物”能否清除雾霾粉尘的争执。营养食品方面的专家给出了权威解答一一靠清肺食物来抵抗雾霾自然不靠谱，但通过吸收食物的综合营养，达到中医学上的“清肺”目的，则完全可行的。

简介：摘要供应链集成采购管理是基于现有市场环境所提供的需求，针对性采取信息化管理并赋予资源统筹意义的经济管理模式，相比较传统的采购模式而言，供应链集成更赋予了多方面审查与选择的条件，对于经济成本与市场信息的控制更具备效率，同时也更加具备主动化选择空间。本文依据供应链集成的医药连锁企业的采购管理进行分析，通过相应特征与注意事项确定可优化的对策，期望为现有采购管理模式提供参考。

简介：摘要目的探讨胸腔镜下胸交感神经链切断术治疗手汗症的护理措施。方法对2010年12月至2011年7月在我科行胸腔镜下胸交感神经链切断术的15例手汗症患者进行术后随访，并对其临床及随访资料进行相关分析。结果15例手术全部成功，全部患者术后手掌多汗症状消失，双手转为干爽温暖状。结论胸腔镜下交感神经链切断术是治疗手汗症有效、安全的微创方法。加强患者围手术期的护理，完善相应的术前准备，加强健康宣教，术后严密观察病情变化及有无并发症的发生，是保证手术成功的重要环节。