简介：摘要：食物中含有丰盛的营养成分，这些成份易导致微生物大批的生长与滋生，从而致使食品的营养成分降低或者质量下降，最终致使食品的腐败和变质[1]。防止腐烂变质，保留食物本身的品质与营养价值可使用食品防腐剂，它是通过抑制食物中微生物滋生与繁殖的方法来延长食品的储存时间[2]。目前在我国防腐剂市场上，化学防腐剂占有很大比重，但目前不能确保化学防腐剂不会对人体产生一些毒副作用，因此天然、绿色、安全的生物防腐剂将是未来人们食品中主要的趋势，并将逐步取代传统的化学防腐剂[3]。因此，本试验是通过从土壤中提取分离出对农业病菌有拮抗作用的菌株，进而寻求天然的食品防腐剂，为食品防腐剂在食品工业上的发展奠定一定的基础。
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