简介：摘要   厨房烹饪食物过程中产生大量的油烟和水蒸气，这些物质会对人体的健康产生影响，如引起呼吸道疾病、视力下降等，故良好的排油烟系统对于厨房来说至关重要，从而可保证食品的口感和质量。本文笔者通过对多个餐饮厨房通风系统的设计及跟踪运维的实践数据分析，并结合当前行业相关要求对厨房通风系统的设计计算原则进行初步的研究探讨，提出厨房合理的进排风量计算方法。

简介：摘要：随着环境可持续发展意识的不断提高，绿色餐饮已经成为餐饮业的一个重要趋势。绿色餐饮的标准化管理不仅可以增强餐饮企业的竞争力和声誉，还可以促进食品行业的可持续发展。本文从环境保护、节能减排和资源利用三个方面探讨了绿色餐饮标准化管理的意义、内容和实施。

简介：摘要：燃气是城市居民生活必不可少的能源，其使用效率和安全性直接影响居民的生活质量，因而加强燃气管理是城市化建设进程中必须完成的重要任务。在具体的实施过程中，由于项目周期长、内外环境复杂，使得燃气管理工作的难度不断增加。本文阐述家用燃气报警器传感器、工商业用途点型可燃气体探测器传感器技术发展情况，对餐饮场所燃气报警器应用进行分析，梳理燃气报警器标准，分析餐饮场所报警器应用存在的问题，提出对策和建议。

简介：摘要：卫生监督在基层部队餐饮具消毒监测中扮演着至关重要的角色。通过定期对餐饮具消毒的监测，卫生监督能够确保部队食品安全水平，有效预防食源性疾病的传播。文章主要探讨卫生监督在基层部队餐饮具消毒监测中的作用，希望通过本文研究，可以为基层部队提供卫生安全的餐饮环境，最大限度维护官兵身体健康，提升军队整体作战力。

简介：摘要：餐饮行业产生的垃圾较多，如何处理餐饮垃圾是人们普遍关注的问题。协同处理餐饮垃圾和厨余垃圾起到的效果较为理想。以下就是本文针对餐饮垃圾和厨余垃圾异同以及协同处理情况的分析，希望可以对该方面研究有一定帮助。

简介：   摘 要  自从《饮食业环境保护技术规范》HJ554-2010、《餐饮业大气污染物排放标准》DB50859-2018发布以来，新建、改造餐饮业大气污染物排放系统设计成为了设计工作中的一大难点，特别是针对既有建筑改造，管路复杂、空间紧张，甚至无条件设置排放口，不得已取消餐饮业态。寻找餐饮业大气污染物排放系统设计中疑难杂症的实用解决办法，让餐饮业排油烟系统正常运行，成为设计的一个重要课题。