简介：摘要：本文旨在探讨现代生物技术在食品工程中的应用。随着科技的不断进步，生物技术在食品工程领域发挥着越来越重要的作用。现代生物技术为食品工程带来了全新的可能性，其中包括基因编辑、发酵技术和生物传感器等技术。基因编辑技术可以用于优化农作物、提高食品的营养价值，并解决食品的安全问题；发酵技术广泛应用于乳品、面包、啤酒等食品的生产，通过遗传工程手段改良发酵菌株，拓展食品产业的发展空间；生物传感器能够高效检测食品中的污染物，提高食品质量的监测和控制水平。然而，现代生物技术在食品工程中的应用也面临一些挑战，如伦理和法律问题、技术成本和市场需求等。因此，需要政府、企业和科研机构共同努力，加强合作，推动现代生物技术在食品工程领域的可持续应用与发展。
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