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  • 简介:胡桃是坚果类食品中引起过敏反应的首要食品。采用胡桃总蛋白产生的多克隆抗体,建立检测胡桃成分的间接竞争ELISA方法,并通过特异性试验和样品回收试验对该方法进行验证。结果表明:该方法对胡桃蛋白的定量检测限(LOQ,相当于IC80)为94ng/mL;在特异性试验中,只有美洲山核桃出现交叉反应,其它植物样品均未出现交叉反应;将50~1000ng/mL[相当于10-200μg/g]的胡桃蛋白添加到小麦蛋白中,胡桃蛋白的回收率在78%-93%之间。

  • 标签: 过敏原 胡桃总蛋白 ELISA 检测