首页 > 《农产品加工（下）》 > 2010年7期 > 大豆糖蜜的功能性成分及其应用

大豆糖蜜的功能性成分及其应用

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要大豆糖蜜是生产大豆浓缩蛋白过程中的副产物。综述了大豆糖蜜中大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷和大豆磷脂等功能性成分的理化性质及其生理功能，并简述了大豆糖蜜在食品和饲料工业中的应用。

DOI 5joone73jv/893160

作者李大鹏;刘洋

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2010年7期

关键词大豆糖蜜功能性成分食品工业饲料工业

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2010年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1杨湘庆;忱悦玉;等. 大豆磷脂的功能性质及其在冰淇淋中的应用.食品科学,1997-02.
2李金连. 食品工程中的功能性成分与保健功能研究.建筑理论,2023-08.
3张春红. 热烘改性对大豆分离蛋白功能性的影响.食品科学与工程,2004-03.
4方元超;杨柳;等. 茶叶活性成分的功能性质.食品科学,1999-01.
5马晓凤. 燕麦功能性成分评价及深加工现状.农产品加工,2007-05.
6吕文娟. 拐枣醋及其功能性研究.,2022-04.
7杜倩. 食用菌发酵液中功能性成分研究及应用实践.工程地质学,2023-07.
8杜倩. 食用菌发酵液中功能性成分研究及应用实践.工程地质学,2023-07.
9杜倩. 轻度发酵黑枸杞复合饮料及功能性成分简析.建筑技术科学,2023-07.
10王雨辰;杜娟;曾亚文;杨树明;普晓英. 云南稻籼粳亚种间功能性成分含量差异.植物学,2010-02.

来源期刊

农产品加工（下）

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

大豆糖蜜功能性成分食品工业饲料工业

返回顶部