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谈中式烹饪特点及其营养化研究

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摘要摘要：中华美食源远流长，烹饪技艺独特，美食享誉全球。中式烹饪以火候、调料、刀工、炖煮等技艺著称，形成丰富多彩的菜系。但烹饪食材不单单是为了满足口腹之欲，还应最大化保留营养，实现营养均衡。基于此，本文将探讨中式烹饪的特点及其营养化方法，以期为广大烹饪爱好者和营养追求者提供参考。

DOI pj0112e1vd/8516775

作者吕文锋程伟石

机构地区佛山市锋馐味餐饮服务有限公司广东佛山 528000

出处《中国教工》 2024年8期

关键词中式烹饪烹饪特点营养化研究

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2024年07月30日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）