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精酿啤酒生产过程中的有害菌控制措施
精酿啤酒生产过程中的有害菌控制措施
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摘要
摘要:微生物在精酿啤酒酿造中起着关键作用,既参与发酵过程,又对精酿啤酒的风味和质量产生影响。为确保获得新鲜、纯净、风味稳定的精酿啤酒,对发酵过程中的微生物进行有效控制至关重要。本文将探讨啤酒有害菌的危害,以及如何防止和控制精酿啤酒生产过程中的微生物污染。
DOI
7j6ln50pj0/7946366
作者
李倩
机构地区
江苏省农垦麦芽有限公司 江苏盐城 224000
出处
《中国科技信息》
2023年21期
关键词
精酿啤酒
有害菌
微生物检测
微生物控制
分类
[建筑科学][建筑技术科学]
出版日期
2024年01月11日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中国科技信息
2023年21期
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