精酿啤酒生产过程中的有害菌控制措施

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摘要 摘要:微生物在精酿啤酒酿造中起着关键作用,既参与发酵过程,又对精酿啤酒的风味和质量产生影响。为确保获得新鲜、纯净、风味稳定的精酿啤酒,对发酵过程中的微生物进行有效控制至关重要。本文将探讨啤酒有害菌的危害,以及如何防止和控制精酿啤酒生产过程中的微生物污染。
作者 李倩
出处 《中国科技信息》 2023年21期
出版日期 2024年01月11日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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