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食品中有害物质检测与控制技术研究

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摘要摘要：食品安全日益成为公众健康的重要问题，其中食品中有害物质的检测与控制尤为关键。本文综述了食品中常见的有害物质，如重金属、农药残留、添加剂过量等，并探讨了它们对人体健康的潜在危害。针对这些有害物质，本研究重点评述了当前应用的主要检测技术，包括光谱分析、色谱分析、生物识别以及快速检测技术，并对它们的优缺点进行了分析。在食品的生产、加工、贮存和运输环节，提出了一系列控制与防治策略，同时强调了监管机构的作用和消费者教育的重要性，以保障食品安全。

DOI kd2w29o0d6/7866314

作者卓嘎拉姆

机构地区江苏食品药品职业学院江苏省 223003

出处《健康世界》 2023年14期

关键词食品安全有害物质光谱分析

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2023年12月08日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）