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食品工程品质及食品安全

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摘要摘要：“食品安全”是指食品中不得含有损害或威胁人体健康的有毒、有害物质，不得使消费者食物中毒或生病，是指不得引起危害后代健康的潜在问题。滥用食品添加剂、防腐剂和化学品会使食品不安全。科技的发展也带来了转基因食品等食品问题。食品安全不同于核污染或化学污染。食物是高度依赖和不可或缺的。是否购买特定食品通常是个人决定。人们的食物选择是长期形成的习惯，某些食物的选择是有长期积累的。事实证明，短期内食品危害是不可预测的。

DOI 7dm9lemrjn/7722178

作者姜春辉

机构地区身份证号码：370687198407312612

出处《工程建设标准化》 2023年13期

关键词食品，食品工程，安全，质量，控制措施

分类 [建筑科学][建筑理论]

出版日期 2023年10月25日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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工程建设标准化

2023年13期

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