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纤维食品——第七大营养素

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摘要当前,世界上很多国家掀起了一股研制开发纤维食品的热潮。以往不被人们重视的膳食纤维,像维生素一样为人们所重视,它的消费量逐年提高,已成为发达国家广泛流行的保健食品。膳食纤维是植物性食物中难以被人体消化的物质,它的成分包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶、琼脂及其它复合糖等。膳食纤维的营养价值虽低,但对人体的代谢却有很大作用。食物中有了纤维就能使人增加咀嚼次数,且易产生饱腹感,减少热量的摄取;同时,膳食纤维减少了摄入食物中的热量比值,两者同时可达到减肥目的。膳食纤维进入肠道后,可加快肠道内食糜的排空速度,缩短肠

DOI odwkvvvydk/721256

作者

机构地区不详

出处《涟钢科技与管理》 1996年5期

关键词膳食纤维纤维食品营养素研制开发保健食品植物性食物

分类 [冶金工程][钢铁冶金]

出版日期 1996年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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涟钢科技与管理

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