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肉制品加工防腐保鲜技术分析

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摘要摘要：在民众日常生活水平不断发展的社会态势下，对于肉制品的消费也越来越丰富。在肉制品的加工生产中，最重要的就是防腐保鲜技术的使用，从而来延长肉制品的保存时间。本文将从肉制品防腐保鲜的基本原理出发，提出包装、杀菌、天然抗菌剂等方向的保鲜技术在肉制品加工中的应用策略，希望能够为肉制品加工提供更加高效的防腐保鲜技术手段参考。

DOI 7dmg80oodn/6740978

作者郑用红

机构地区上海联豪食品有限公司 201411

出处《中国科技人才》 2022年20期

关键词肉制品加工防腐保鲜技术应用

分类 [][]

出版日期 2023年01月07日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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