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营养麦胚片生产技术

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摘要小麦胚芽是小麦籽粒的生命源泉，含有极其丰富而优质的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等。其蛋白质含量为36％，较牛肉高1．5倍，较鸡蛋高2倍，其赖氨酸含量是大米、面粉的9倍。麦胚脂肪中含大量不饱和脂肪酸，特别是亚油酸占麦胚脂肪的57．1％，亚麻酸8．3％，对调节人体血压、降低血清胆固醇、预防心血管病有着重要作用。麦胚中维生素E含量高达23mg／100g。是天然抗氧化剂，具有抗衰老作用。

DOI n49egekqdy/554059

作者

机构地区不详

出处《技术与市场》 2007年11期

关键词小麦胚芽生产技术不饱和脂肪酸蛋白质含量营养天然抗氧化剂

分类 [经济管理][世界经济]

出版日期 2007年11月21日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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