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探究复合果蔬发酵汁胃肠抗氧化活性及有机酸的变化

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摘要摘要：复合果蔬发酵汁以新鲜的水果蔬菜原料，利用具有发酵作用的益生菌发酵支撑，适当的饮用可以补充人体营养，促进肠道微生态平衡，因其具有更易消化吸收的性质，帮助人体充分吸收果蔬发酵汁中的营养物质，起到了排毒养颜的作用，同时其味道色泽及香气可以帮助人们愉悦心情。本文研究了复合果蔬发酵汁胃肠抗氧化活性及有机酸的变化，旨在为提升产品质量提供理论参考资料。

DOI g4qg0lg7d8/4996596

作者刘炎

机构地区河南大学生命科学学院

出处《科学与技术》 2020年27期

关键词复合果蔬发酵汁，胃肠，抗氧化活性，有机酸

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2021年01月04日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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复合果蔬发酵汁，胃肠，抗氧化活性，有机酸

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