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啤酒混浊问题如何解决？

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摘要啤酒生产历史悠久，大约起源于9000年前的中东和古埃及地区。本世纪初啤酒从欧洲传入中国。新中国成立以后，我国啤酒工业发展很快，几十年内年产量便从10kt迅速增长到18000多kt，跃居为世界第二大啤酒生产国。但啤酒在生产、销售、贮存过程中所形成的浑浊现象，在很大程度上影响着啤酒的质量。混浊的产生是啤酒生产中的关键技术之一，引起啤酒混浊的原因很多，种类也不同，一般可以分为生物混浊和非生物混浊两大类。如何减小这种不利因素的作用也逐渐引起科研单位的广泛关注。本文就生物混浊和非生物浑浊的解决途径作一综述。

DOI 5jo2zoy04v/444060

作者李海芹;李娜;刘毅;李兴民;蔡冬梅

机构地区不详

出处《中外食品》 2006年7期

关键词啤酒混浊非生物混浊生产历史工业发展贮存过程啤酒生产

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2006年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）