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《冷饮与速冻食品工业》
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2006年2期
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速冻水饺龟裂的防控
速冻水饺龟裂的防控
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摘要
从生产速冻水饺的各个环节入手,分析了速冻水饺产生龟裂的机理、影响因素及控制方法。
DOI
rdx9om7ldl/439697
作者
邓云;李云飞
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
2006年2期
关键词
速冻
水饺
龟裂
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
2006年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
2006年2期
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