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苹果多酚的提取工艺探讨

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摘要摘要苹果多酚是苹果中的一类功能性成份，特别在未成熟苹果中含量特别丰富。很多研究表明苹果多酚可作为一种优越的抗氧化剂，其表现出的生理活性比茶多酚还高100倍以上。介绍了苹果多酚的组成成份，从未成熟苹果中制取苹果多酚的工艺。

DOI 7dmxl8yrjn/4068730

作者徐竟一王勇

机构地区徐竟一；王勇（河南工业职业技术学院，南阳473009）

出处《价值工程》 2010年4期

关键词苹果多酚植物多酚儿茶素提取

分类 [经济管理][企业管理]

出版日期 2010年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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