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农产品加工及储存过程中农药残留变化规律研究

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摘要摘要食品加工和储存过程，是一个受各种各样外在因素影响的过程。在这个过程中，不仅会改变食品本身所具有的特质，而且还会对食品产生一些安全隐患。例如在食品加热过程中，高温可能会导致食品中残留的农药发生意想不到的化学反应，人吞食之后可能会出现安全隐患。基于此，本文以食品加工过程为出发点，阐述清洗、去皮、榨汁、加热等食品加工过程和储存过程中农药残留的影响。

DOI 7j6k8x3740/3783918

作者张春荣尹艳春

机构地区寿光市国有机械林场山东省262716

出处《防护工程》 2017年20期

关键词食品加工存储农药残留影响

分类 [文化科学][]

出版日期 2017年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）