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《江西食品工业》
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2005年3期
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吃大蒜不宜加热
吃大蒜不宜加热
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摘要
大蒜具有降血脂、降血糖、抗菌、抗氧化等功效。近年来大蒜还被推崇为一种有效的抗癌剂,有专家认为,每天只摄入极少量大蒜即可减少癌症的危险。然而,大蒜如果经高温加热,其药理活性将会大大降低。最近,美国一份营养杂志刊登了这一信息。
DOI
6jrvyxoyd5/377763
作者
机构地区
不详
出处
《江西食品工业》
2005年3期
关键词
高温加热
大蒜
药理活性
降血脂
降血糖
抗氧化
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2005年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
江西食品工业
2005年3期
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