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高直链交联变性淀粉结构及糊化性质的研究
高直链交联变性淀粉结构及糊化性质的研究
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摘要
未填写
DOI
wjvw335nd7/2221098
作者
邱礼平
机构地区
不详
出处
《食品信息与技术》
2004年3期
关键词
高直链淀粉
交联
变性淀粉
结构
糊化性质
pH值
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2004年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
食品信息与技术
2004年3期
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