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酵母生物制剂对果蔬采后病害形成的影响
酵母生物制剂对果蔬采后病害形成的影响
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摘要
近年来的研究表明,酵母菌株的生物制剂对果蔬采后病害具有良好的抑制作用,如用其替代杀菌剂可减少农药使用量,降低产品的农药残留,保护生态环境,保证食品安全.本文介绍了酵母对病原微生物的拮抗作用机制,并对影响拮抗剂使用效果的一些重要因素,以及对如何提高拮抗效果的措施进行了深入的讨论.该领域具有很好的研究和应用前景.
DOI
ojnkkrrgjr/2085013
作者
孙萍;郑晓冬
机构地区
不详
出处
《中国食品学报》
2003年2期
关键词
酵母生物制剂
果蔬
采后病害
形成
病原微生物
拮抗作用机制
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2003年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中国食品学报
2003年2期
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