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气质联用技术测定三角帆蚌肉中脂肪酸组成与含量

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摘要本研究采用气相色谱-质谱联用法分析测定三角帆蚌Hyriopsiscumingii肉中脂肪酸的化学组成及含量。利用石油醚作为溶剂对河蚌肉中脂肪酸进行提取，结合质谱数据库对脂肪酸甲酯化组成进行分析，用面积归一化法计算各种脂肪酸相对含量。结果表明：河蚌肉中主要含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生-烯酸、二十烷五烯酸（EPA）、二十二烷六烯酸（DHA）等多种脂肪酸，其中不饱和脂肪酸含量超过70％。本研究可为河蚌肉产品开发提供科学依据。

DOI 6jrn928545/1841315

作者姑丽巴哈尔·艾合买提;阿依古丽·塔西

机构地区不详

出处《水产学杂志》 2018年3期

关键词三角帆蚌脂肪酸气质联用

分类 [农业科学][水产科学]

出版日期 2018年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

水产学杂志

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