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关于“脍”的历史文化考察-兼及生鱼片的起源问题

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摘要生吃鱼非日本独有,春秋时期我国已有食鱼脍的记载,这一饮食传统延续至今,后因斫脍人的稀缺、鱼脍有损健康等原因衰落但并未绝迹.日本料理中生鱼片的食法与中国极为相似,可能是长期文化交流过程中对中国鱼脍技艺的吸收和创新,可以肯定的是,中国生食鱼肉的传统比日本早且吃法讲究,生鱼片起源于中国.

DOI ojn5zyggjr/1778437

作者毋燕燕

机构地区不详

出处《重庆第二师范学院学报》 2017年5期

关键词生鱼片鱼脍文化考察

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2017年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

重庆第二师范学院学报

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