摘要
实现对速冻马蹄产品流通环节的质量安全追溯，是适应相关法律法规及国内外贸易的要求，目的是规范企业生产管理，提高消费者最终知情权，利于政府监管部门加强管理；在实施HACCP管理体系的基础上，研究分析速冻马蹄生产与流通环节所涉及的要素，找出速冻马蹄产品质量安全的关键要素，构建基于二维码技术的速冻马蹄质量安全追溯系统；通过溯源技术与HACCP管理体系相结合，提高了速冻马蹄产品安全生产管理水平，实现了速冻马蹄质量安全溯源，促进了速冻马蹄产业化经营和标准化管理，将原来仅在企业内部可见的食品安全信息通过二维码的形式，向消费者进行公开，让消费者在购买和食用商品时，只要手机上安装有QQ、微信等常用软件，便可以直接扫描产品二维码，直接获得产品详细信息（产品的所有原材料、生产加工、检验检测、仓储、销售等相关真实信息），提升产品信任度，加强产品的市场竞争力。
出版日期
2017年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
