首页 > 《中国食品学报》 > 2016年7期 > 冷冻干燥蔬菜粉可能会提高肉制品的品质

冷冻干燥蔬菜粉可能会提高肉制品的品质

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要消费者对更加健康的肉类制品的需求促进了植物成分在肉类加工配方中的使用。一项发表在《食品科学》期刊中的研究对4种冷冻干燥蔬菜粉的化学成分进行了评估，并对其如何影响干制发酵香肠的品质进行了研究。

DOI kd2z9gvkd6/1664014

作者侯威

机构地区不详

出处《中国食品学报》 2016年7期

关键词冷冻干燥蔬菜粉品质肉制品《食品科学》肉类加工

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2016年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1彭励. 食品冷冻干燥技术.食品科学,1995-01.
2刘磊. 探析真空冷冻干燥技术在生物制品方面的应用.公共卫生与预防医学,2023-03.
3谢国山;王立业. 真空冷冻干燥时间的计算.食品科学,2002-04.
4倪静安;张墨英. 食品真空冷冻干燥技术进展.食品科学,1997-04.
5黄亚辉;梁金华;陈益才. 真空冷冻干燥技术对单丛茶品质影响的研究.茶叶生产加工,2011-06.
6张颜民;徐光;等. 荔枝真空冷冻干燥的实验研究.食品科学,1998-04.
7冯智宁. 卡介苗真空冷冻干燥工艺的研究.,2018-09.
8张卫卫;王新才;徐娟;胡玉华. 热风干燥与真空冷冻干燥对鲜冬枣脆片品质的影响.农产品加工,2017-06.
9黄浩. 真空冷冻干燥食品加工工艺特性.建筑设计及理论,2016-12.
10章世舜. 关于药品冷冻干燥技术工艺研究.临床医学,2023-06.

来源期刊

中国食品学报

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

冷冻干燥蔬菜粉品质肉制品《食品科学》肉类加工

返回顶部