首页 > 《中国食品学报》 > 2015年1期 > 双孢菇废弃物菇柄热风干燥特性及动力学模型

双孢菇废弃物菇柄热风干燥特性及动力学模型

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要为提高双孢菇废弃物菇柄综合利用率,探讨其热风干燥过程中水分含量的变化,分析热风干燥过程中热风温度、切片厚度对干燥特性的影响,建立水分比与干燥时间的动力学模型,并对模型进行拟合检验。结果表明,随热风温度的升高,切片厚度的减小,双孢菇废弃物菇柄干燥时间缩短。热风干燥过程主要为降速期,其干燥过程符合Page方程。该模型预测值与试验值拟合良好。双孢菇废弃物菇柄的水分有效扩散系数随热风温度的升高而增大,随切块厚度的增加而降低。通过阿伦尼乌斯公式计算双孢菇废弃物菇柄的干燥活化能为27.274kJ/mol。

DOI 5jo6pqrkjv/1491836

作者沈琪;李顺峰;王安建;侯传伟;魏书信

机构地区不详

出处《中国食品学报》 2015年1期

关键词热风干燥特性动力学模型废弃物菇柄双孢菇

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2015年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）