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酱油是怎么打出来的？

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摘要子曰：“食不厌精，脍不厌细……割不正，不食。不得其酱，不食”。《论语》中，教育家孔子提到的酱便是酱油的老祖宗。在古代中国，人们以肉类、鱼虾、谷物等食物为主要原料，经过一系列处理后形成的糊状调味品称之为酱。据说在古代用鱼肉制成的酱比较珍贵，只有皇帝和贵族才吃得起。为了满足口腹之欲，古代人们很奥学．A用大豆酱来作为替代品，我们如今吃的酱油，就是当初大豆酱的衍生物。

DOI rdx0oz9ldl/1429673

作者冷月如霜

机构地区不详

出处《初中生学习：高》 2014年7期

关键词酱油《论语》古代中国大豆酱教育家调味品

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2014年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）